Historie

REST Destilleri blev grundlagt af tre studerende fra Århus erhvervsakademi der så potentiale i at tænke produktion af alkohol ind i en cirkulær proces. I de gamle staldbygninger på Elmegaarden nord for Aarhus byggede de selv produktionslokaler og begyndte at lede efter restprodukter, som de kunne lave spiritus af. I dag består REST Destilleri af seks mand, der hver dag eksperimenterer med nye metoder og udvikler spiritusprodukter af højeste kvalitet. De følger gaard til glas og destillerer kvalitetsspiritus af restprodukter. REST holder til på Elmegaarden nær Aarhus og arbejder med bæredygtige produktionsmetoder og miljøet i fokus. Produktionsprocessen beskrives som at restalkohol ankommer til gaarden og arbejdes videre til det endelige produkt sendes til kunden. De elsker at eksperimentere og arbejder dagligt på at perfektionere processen. De nævner også samarbejde med virksomheder, herunder Smukfest, som allerede er partnere.

Produktion og bæredygtighed

REST Destilleri genanvender restprodukter til at producere spiritus med fokus på bæredygtighed. Processen starter med restalkohol som ankommer til gaarden og ender i et slutprodukt til kunden. Hele processen foregår med miljøet for øje. De beskriver en tilgang fra tanke til slutprodukt og arbejder med co creation og CSR. Gennem samarbejde med forskellige virksomheder kan de skabe produkter ud fra unikke restmaterialer. Elmegaarden giver en gaard til glas tilgang og de vægter at gøre det nemt for partnere at bidrage til en cirkulær produktionskæde og at Smukfest er en eksisterende partner.

Produkter/Whisky-serien

På siden fremstilles der sider for Christian Bonde Snaps og Gin Lavendel Citrus 40, hvilket indikerer at REST også arbejder med andre typer spiritus ud over traditionel whisky. I den viste tekst fremgår ikke specifikke whiskyprodukter eller detaljerede smagsnoter.

Besøg/Oplevelser

REST Destilleri vægter gennemsigtighed og ærlig kommunikation. Man opfordres til at kontakte dem med spørgsmål og kommentarer. De giver kontaktinformationer og ligger på Gammel Landevej 95, 8380 Trige, og har åbent mandag til fredag 10.00-16.00. Der er mulighed for samarbejde og information omkring CSR og cases.

Filosofi

Gennemsigtighed og ærlig kommunikation er altafgørende, og restprodukter bliver udnyttet i stedet for at blive smidt ud. Der er fokus på miljø, bæredygtighed og cirkulær produktion og at alle fødevarer skal tjene et formål. De arbejder med co-creation og CSR og fokuserer på at udvikle produkter i samarbejde med partnere.