Historie

Falster Destilleri & Bryghus er en familieejet virksomhed etableret i 2016, som åbnede dørene i 2017 og blev det første godkendte Destilleri på Lolland-Falster i over 100 år. Ejerne Martin Iversen og Lone Iversen driver både destilleri og bryggeri, og fokus er på håndværk, lokale råvarer og økologi hvor det giver mening. Christina Iversen, Martins søster, er kunstneren bag etiketterne og en vigtig kreativ kraft. I løbet af Covid-19-nedlukningerne gennemførte de en vækstrejse, hvor de udviklede mange nye produkter, og i dag produceres 15 forskellige spiritusser samt hedvine og øl – alt sammen lokalt og så vidt muligt økologisk.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet bruger to kobber-pot-stills til forskellige produkter: en 200 liters still til rom og whisky samt en 100 liters still til gin (med vapourizer). Alle stills er af håndlavede kobberstills, importeret fra Portugal og skræddersyet til Falster. Rådestillatet baseres på 100% økologisk hvede til gin og andre spiritusser. Mash(midler) til whisky fremstilles af 100% dansk malt byg fra Sophus Fuglsang, gæret omkring 14 dage og destilleret to gange på en 200 liters kobber-pot stille. Eftergæring og fadlagring giver smagsdybde: fadlagringen for whisky foregår typisk på små gamle fade på omkring 32–60 liter, med fade som Bourbon, PX og Oloroso for at opnå forskellige noter. Fadstyrken for whisky er omkring 63,5% ved tapping, og lagringen varer typisk omkring 3 år i de nævnte fade.

Produkter / Whisky-serien

FALSTER Whisky – 1st. Release 2019

Danish Single Malt Whisky. Mackuppen i denne whisky er bundet af 3 forskellige fade: brugte Bourbonfade fra USA (55 liter), PX-fad (32 liter, specialombygget) og Oloroso-fad (32 liter, specialombygget). I alt 3 års fadlagring med det formål at give egetræ, bourbon-noter, PX-sødme og nøddetoner/ læder fra Oloroso. Kun 297 nummererede flasker; 46% alkohol og 50 cl. Lanceringen blev gjort offentlig i 2023, og smagspanelets roste anbefalinger er nævnt i deres materiale.

FALSTER Whisky – Lille flaske

10 cl flaske, 46% alkohol. Samme whisky med individuelt tappet format, opretholder Triple Wood-basen (Bourbon – PX – Oloroso).

FALSTER Whisky – Peated – 1st. Release 2020

Danish Single Malt Whisky, røget (peated) stil, også ristet omkring 3 års fadlagring.“Double Wood”: Bourbon – PX fade. 46% alkohol og 10 cl flaske. Kun 232 nummererede flasker i første lancering.

Noter og erfaringer

Whiskyen beskrives som en velafbalanceret, velmodnet single malt med potentiale, særligt i kombinationen af fade og noter fra PX, Oloroso og Bourbon. En af beskrivelserne kommer fra Martin Markvardsen, kendt som Icon of Whisky og Master of the Quaich, som roser den første udgave og peater well over forventning.

Besøg / Oplevelser

Rundvisningerne i Falster Destilleri & Bryghus ledes normalt af distillatoren og brygmesteren Martin Iversen og kan afholdes på dansk, engelsk og tysk efter behov. Der findes også special-arrangementer og løbende smagninger for grupper uden for åbningstiden. Der tilbydes også tilkøb som Tapas Platte eller Vegetar Platte til smagningen. Der er en fysisk butik, og forhandlernetværket gør produkterne geografisk tilgængelige på Sydfalster og resten af Danmark.

Filosofi

Falster Destilleri & Bryghus er præget af håndværk og småpartier: spiritus håndlaves i små portioner (ca. 200 flasker ad gangen) i specialfremstillede kobber-pot stills. De lægger vægt på høj kvalitet råvarer og et lokalt/økologisk fokus hvor det giver mening. Selskabet støtter også formål gennem donationer og projekter: 3% af salget går til velgørende formål som minde om Christina Iversen, støtte til børn i Ukraine via UNICEF, bevaring af regnskov gennem Verdens Skove, og støtte til PlanBørnefondens arbejde i Burkina Faso samt andre natur- og humanitære projekter. Deres natur- og bevarelsesinitiativer på Marielyst Enge og andre steder demonstrerer en langsigtet tilgang til både miljø og lokalsamfund.

Kontakt og historielementer

Deres historie er tæt forbundet med landsdelen Falster og Sydhavsøerne; de har et bredt sortiment af spiritus, likører, hedvine, brændevin og øl, samt en række specialudgivelser og gaveæsker. Deres etiketter er skabt af Christina Iversen, og i dag er firmaet stolte af at kunne præsentere en række unikke produkter i små, håndlavede batcher.