Historie

Vester Vedsted Vingård præsenterer sig som et samsurium af en lille families interesser: én dyrker vin, én tørrer brændevin, én blander urter i vores snapse, én holder af at lave mad osv. osv. Håbet er, at gårdbutiken afspejler, hvem de er, og at deres umagen og mange tanker omkring hvert produkt kan smages.

Produktion og destilleri

Gården er økologisk og lægger vægt på ekstrem kort transporttid fra egne vinmarker og produktionslokaler til salg i butikken. Ud over vin (rød, hvid, rosé og mousserende) og øl fra eget bryghus, produceres kryddersnapse, brændevin, likør, gin, pastis, absint og marc (druebrændevin) i eget destilleri. Derudover fremstilles sennep, eddike og fermenterede grøntsager samt håndlavet sæbe og badesalt – alt af egen produktion.

Produkter/Whisky-serien

Vingården danner rammen om en vingård, et bryghus, et destilleri og en butik med salg af egne varer. Udvalget inkluderer vin (rød, hvid, rosé og mousserende) samt øl (8 forskellige sorter fra eget bryghus). Spiritus omfatter kryddersnaps, brændevin, likør samt gin, pastis, absint og marc, produceret i eget destilleri. Der er også andre hjemmelavede varer som sennep, eddike og fermenterede grøntsager samt håndlavet sæbe og badesalt.

Besøg og oplevelser

Rundvisninger tilbydes hele året og varer ca. 1–1,5 time, koster 95 kr. pr. person (minimum 950 kr.). Ønskes smagning af hvid, rosé og rød vin koster det yderligere 45 kr. pr. pers. pr. smageglas. Der tilbydes også hestevognstur i området. Lokalet har plads til max. 45 spisende gæster, og selskabspakker kræver minimum 20 personer. Der findes mulighed for naturguide og gåture i skoven som del af arrangementet.

Filosofi

De vægter økologi og dyrevelfærd højt; alt, hvad de laver, er hjemmelavet og så vidt muligt økologisk eller biodynamisk. Der lægges vægt på sæsonbetonede råvarer og stor selvforsyning af lokale råvarer inden for ca. 70 km. Samarbejde med lokale producenter prioriteres for at støtte mangfoldigheden i det lokale landbrug og produktion.