Historie

Søgaards Bryghus blev grundlagt 13. august 2004 af Lisa & Claus Søgaard. De overtog lokalerne, som tidligere husede Folkekøkken og Café Parasollen, og gik i gang med ombygningen til bryggeri og restaurant. Familien Søgaard har en lang karriere i branchen, begyndende i 1990 på Roslev Kro og videre på Hotel Pakhuset på Nykøbing Mors; i 2003 tog de beslutningen om et nyt liv i Aalborg. Bryghuset er i dag en familiedrevet virksomhed, hvor de tre børn og svigerbørn er med i driften i større eller mindre grad.

Husets hjerte er køkkenet, som i dag har fået en italiensk snert med fokus på den romerske region.

Året 2025 startede ud med, at Carlo Liberati flyttede ind og overtog både køkken og bagværket, samt takeaway blev koblet på. Her kom kærligheden for alvor ud i køkkenet, for Carlo går ikke på kompromis med kvaliteten eller råvarerne.

Bryghuset har gennem mere end 20 års virke gennemgået mange facetter og har i dag 40-50 ansatte. Bryggeriet, husets kerne, befinder sig i kælderen med sin to gange 10 hektoliters tanke og tilføjede i 2019 destillerianlægget.

Produktion / Fremstilling

Det første, man ser ved indgang til Søgaards Bryghus, er to kobberkedler samt destilleringen, som er integreret i huset og kan følges gennem glasruderne. Man kan også deltage i en guidet tur i bryggeriet, der ligger i kælderen, hvor der gives forklaring om produktionen og øllets verden. Alt øl serveret i huset er af egen produktion og brygges lokalt.

Destillationsdelen blev tilføjet huset i 2019 under navnet Søgaard Destilleri. Projektet tog sin begyndelse i 2018, hvor der blev bestilt et distilleri ved det tyske firma CARL (grundlagt i 1869). Destilleriet startede fuldt fokus på produktion af Whiskyserien Vindblæst, der skal lagre i mindst 3 år, men gin, brændevin og bitter er også på programmet.

Produkter / Whisky-serien

Hovedproduktionen i bryghuset er øl, der brygges in-house. Destilleriet er den nyeste aktivitet (tilføjet i 2019) og fokuserer på whisky med Whiskyserien Vindblæst. Udover whisky omtales også gin, brændevin og bitter som dele af destilleriaktiviteterne.

Besøg / Oplevelser

Bryghuset tilbyder guidede ture i kælderen, hvor man kan få forklaringer om produktionen og øllets verden. Ved indgangen ses to kobberkedler og destilleriet som en integreret del af huset, med glasruder, der giver mulighed for at følge arbejdet.

Filosofi

Søgaards Bryghus er en familiedrevet virksomhed med fokus på kvalitet og råvarer, hvor Carlo Liberati i 2025 bidrog til køkkenets og bagværkets højere standard. Der lægges vægt på at tilbyde egne produkter (øl produceret i huset) og en italiensk inspireret tilgang til køkkenet, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Virksomheden beskrives som en virksomhed med omkring 40-50 ansatte, og destilleriet udvider husets tilbud ud over øl med whisky, gin, brændevin og bitter.