Historie

Bruichladdich Distillery er en Islay-destillerie, som blev genoplivet i 2001. Siden da har deres vision været at skabe verdens mest tankevækkende spiritus, med stærk fokus på rå ingredienser og på farmingfællesskabet omkring landbruget. Terroir betragtes som essentielt, og de går til ekstreme længder for at skabe whisky med særegen flavor og provenance. Destilleriet beskriver sig som progressive hebridean destillere siden 1881 og er kendt for at vores whisky ikke er røgfyldt af peat i alle serier, men også for at være 100% Scotland byg og forbundet med Islay. I 2020 blev Bruichladdich den første skotske whiskydestillerie i verden til at modtage B Corp-certificering og opfylde højeste standarder for social og miljømæssig bæredygtighed; hvert år offentliggør de deres impact.

Produktion / Fremstilling

Bruichladdichs tilgang er gennemsyret af terroir og landbrugets rolle. Siden genoplevelsen i 2001 har de haft fokus på råvaren og farmingfællesskabet som hjertet i processen. Whisky produceres med langgæret og fuldstændig gennemsigtighed; det er 100% skotsk byg, langsom gæring i trævasketønde og trickledestillation gennem høje, smalle nakke-stills. De bruger Islay’ s kildevand og lagrer whiskyen uden koldfiltrering og uden farvning. Bruichladdich fremhæver, at deres rejse er en forbindelse mellem land og glas, og at whisky og landbrug er gensidigt forbundne. Ud fra indholdet ses også, at produktionen inkluderer både Bruichladdich (unpeated), Port Charlotte (heavily peated) og Octomore (super-heavily peated), samt X4+18 Edition 01 som eksempel på innovation og tålmodighed. Deres engagement i bæredygtighed fremhæves gennem projekter som Regeneration, Biodynamic og Ternary, samt 20 lokale landmænd på Islay og 100% skotsk byg. De hævder også commitment til kvalitet og community ved at stuve beholdningerne med høj provenance og ved at være ufarvet og u-koloreret i hele kæden – fra jord til glas – og ved at producere med Islay-springwater. Bruichladdich understreger samtidig hvordan whisky og landbrug knytter sig sammen og kan være en kraft for positiv forandring.

Produkter / Whisky-serier

Bruichladdich unpeated (The Classic Laddie)

Flagship unpeated Islay single malt, der illustrerer ren byggeskråheden og terroir uden røg. Hvis du vil kende den klase af Bruichladdichs tilgang, er dette stedet.

Port Charlotte (heavily peated)

Rækken af heaviliy peated single malts, kendt for en tydelig tør tør Peat og barbecue-røg. Disse whiskyer udtrykker Islays kendetegnede røg og kompleksitet.

Octomore (super-heavily peated)

Ekspressioner der driver røg og intensitet til det ekstreme; betegnes som The Impossible Equation, hvor terroir, cask management og røgniveauer undersøges for at give unikke karakterer.

X4+18 Edition 01

Første af fire i en series, distilleret fire gange og modnet i Islay i 18 år. Har et højere ABV (63,5 %) og en notesæt der åbner med muscovado-sukker, honningbagværk, tørrede abrikoser og mango, bundet af eg og lang modning.

Islay Barley 2014, Organic Barley 2012, Bere Barley 2013

Islay Barley 2014 – fuldt sporbar og høj provenance, byg høstet på 8 lokale gårde omkring Bruichladdich og modnet i blandede fade (bourbon, sherry og vinfade) med noter af korn, abrikos og græs. Organic Barley 2012 – byg dyrket økologisk og 100% skotsk byg; modnet på Islay med note af creamy fudge, honning, citrus og krydderi; fremstiller en ren, barndomsgade-agtig krop. Bere Barley 2013 – arvemalt byg fra Bere-varietet; modnet i første fyld bourbonfade og andefyld Pauillac-vinfade, som giver maltede kornnoter blandet med grøn frugt og let krydderier.

Biodynamiske og cask-exploration projekter

The Biodynamic Project, The Regeneration Project og The Ternary Project viser Bruichladdichs interesse i jord, bæredygtighed og eksperimenter. Produktionen nævner 100% skotsk byg og samarbejde med 20 lokale landmænd på Islay for at reducere transport og støtte jorden. Deres projekter viser hvordan land og whisky hænger sammen og kan bruges som en kraft for forbedring af miljøet og lokalsamfundet.

Besøg og Oplevelser

Bruichladdich tilbyder besøg og oplevelser ved Distillery på Islay. Visitor Centre er åbent året rundt; der tilbydes Guidet Distillery Tour (90 min, omkring £25 pr. person), Warehouse Tasting (90 min, omkring £50 pr. person) og Bruichladdich Experience (150 min, omkring £75 pr. person). I tillæg findes oplevelser omkring The Botanist Gin, inklusive The Botanist Gin Experience og The Botanist Cocktail Class. Åbningstiderne varierer fra marts-oktober og november-februar, og turene kræver ofte forudbestilling.

Filosofi

Bruichladdich beskriver sig som et firma der ikke er bundet af traditioner, men er stolte af traditionerne. De producerer ikke kun whisky, men stræber efter en stærk forbindelse mellem råvaren, landbruget og samfundet. I 2020 opnåede de B Corp-certificering og offentliggør årligt deres impact, hvilket viser en forpligtelse til social og miljømæssig ansvarlighed. De ønsker at terroir skal have betydning og mener at whisky kan være en kraft for positiv ændring, ved at genforbinde land, lokalsamfund og dram. Bruichladdich fremhæver at alt deres whisky kommer fra 100% Scottish barley og at produktionen foregår på Islay, uden farvning og uden koldfiltrering, for at bevare råvarens karakter og sporet provenance.