Historie

Baggrund og etablering

SASAKAWA WHISKY 株式会社 blev etableret i marts 2021. Ledelsen består af Formand Naoya Kinoshita og Adm. Direktør Shohei Sasakawa, med Direktør Takao Sasakawa. Firmaet åbnede Fugaku Distillery i Fujiyoshida, Yamanashi, og er en del af Sasakawa-familiens videreførte bryggeritradition. Familien Sasakawa havde i Edo-tiden en sake-bryggeri i Osaka-området; inspireret af skotsk whisky og Aqua Vitae ønskede de at skabe japansk whisky. Ifølge visionen skal Fuji-naturens vand, træfadgæring og direkte ilddestillering være grundlaget for en ny æra af den næste japanske whisky.

Vision og oprindelse

Vi åbnede Fugaku Distillery ved Fuji-fjeldets nordlige fode, hvor underjordisk vand er en naturlig kilde. Med det klare vand og naturens miljø vil vi skabe verdens fineste whisky og fremme japanske whisky til verden.

Produktion / Fremstilling

Vand fra Mt. Fuji

Vandet betragtes som den primære ingrediens; Fuji’s sne smelter og filtreres gennem syv basaltlag i mange år og bruges direkte til destillationen.

Direkte ild-destillation

Ved den første destillation bruges direkte ild, hvilket ristede mormien og giver en aromatisk og kraftfuld ny pot.

Træfad-fermentation

Fermentation foregår i træfade og giver kompleks gæring via gær og mælkesyre.

Modningsmiljø

Beliggende omkring 1000 meter over havet i skovrige omgivelser, med et køligt klima året rundt og fugtigt landskab, hvilket giver et ideelt modningsmiljø.

Mennesker og miljø

Forskellige baggrunde hos distillører og et miljø, der giver de bedste omgivelser til at finpudse teknikkerne.

Produkter

Bemærkninger

Der er ingen specifikke whiskyer eller serier nævnt i kilden.

Besøg og Oplevelser

Fugaku Distillery

Fugaku Distillery: Kamiyoshida 4918-1, Fujiyoshida-shi, Yamanashi 403-0005, Japan. - Bil: ca. 8 minutter fra Chuo Expressway's Kawaguchiko Interchange. - Bus: tog ekspresbus til Kawaguchiko Station og taxi ca. 10 minutter (ca. 5,4 km). - Tog: tog til Fujisan Station og taxi ca. 10 minutter (ca. 4,3 km).

Tokyo-kontor

Room 204, PMO Shibuya II, 3-1-1 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150-0002, Japan. - JR Yamanote Line: nærmeste stoppested Shibuya. - Tokyo Metro: Exit C1 ved Shibuya Station.

Filosofi

Logo og farver

Logoet kombinerer Fuji San og Sasakawa-familiens emblem og symboliserer ønsket om at skabe whisky i harmoni med naturen over lang tid. Corporate farven er jern-dyb blå (tetsukon), en traditionel japansk farve fra Edo-perioden, der står for livskraft og en kraftfuld, fyldig smag.

Oprindelseshistorie og formål

Dedikation til vandets kvalitet og til en balance mellem tradition og nytænkning; kombinationen af direkte ild, træfad-fermentation og naturens miljøer for at skabe den næste japanske whisky.

Rekruttering

Ifølge kilden er der i øjeblikket ingen ledige stillinger.