Historie

Kamui Whisky K.K. er Japans nordligste destilleri beliggende på den fjerne vulkanske ø Rishiri. Grundlæggeren Casey dokumenterer en rejse for at skabe whisky, der afspejler Rishiris unikke terroir. Den ekstreme beliggenhed og havvindene, ofte over 40 km/t, spiller en rolle i whiskyens karakter ved destillationsnærmingen og lagring ved klippeudsigten. Under opførelsen af destilleriet fandt man Kamui Spring, en kilde af frisk vulkansk vand, som i fremtiden vil blandes i whiskyen for at give terroir. Reiho Spring er en lokal kilde, der bruges i destillationen og påfyldningen og er blandt Japans 100 bedste vand. Kamui Genshu er vores første u aldrede udtryk, med en ren mundfyld og en sød nautisk finish. Den kraftige saltvind har allerede infundet Rishiris ånd i Kamui Genshu og den udgives i meget begrænsede mængder. Kamui Genshu har vundet guld ved IWSC 2025 og fås i destilleri butikken.

Produktion

Vores alambiques er håndlavede i Kentucky af Vendome Copper & Brass Works og er de første amerikansk producerede alambiques, der destillerer japansk whisky. De har en lang hals, hvilket giver renhed og lethed og forstærker single malt-karakteren. Vindens kraftige tilstedeværelse fra havet påvirker lagringen, og fade passerer klipperne omkring destilleriet. Kamui Spring leverer en kildevand af vulkansk oprindelse til brug ved destillationen og flasket label. Reiho Spring bruges i destillation og påfyldning og er mineralrig med sødsmag og har gennemgået gennem vulkanske lag i mere end 30 år.

Produkter / Whisky-serien

Kamui Genshu er vores første u aldrede expression, med en ren mundfornemmelse og en nautisk finish. Den udtrykkes som sød og har en nautisk finish. Kamui Genshu fremstilles i små mængder. Kamui Genshu vinder IWSC 2025 Gold Medal. Kamui Genshu Negroni er en variant inspireret af Negroni Week 2025 og er en cocktail med Kamui Genshu, Campari og Vermouth.

Besøg / Oplevelser

Kamui Whisky tilbyder visning og rundvisning af destilleriet og et Visitor Center bag destilleriet. Guidede ture varer ca. 45 minutter og inkluderer smagning af Kamui Genshu. Pris 2.500 JPY pr. person, betaling på stedet. Grupper fra 1 til 10. Reservationer mindst 3 dage i forvejen. Der er gratis parkering på stedet. Destinationen ligger 3 km syd for Kutsugata langs en naturskøn kystvej. Der er også forskellige sprogversioner af informationen tilgængelige via websiden.

Filosofi

Kamui Whisky K.K. søger at fange Rishiris terroir gennem havvind, vulkansk vand og håndværk. Øen er Japans nordligste destilleri; havet, naturen og traditionen blandes i hver dråbe. Dette er troen og måden destilleriet drives på.