Historie

Ontake Distillery ligger i 300 hektar kuperet Kagoshima-landskab, med udsigt over Kinko Bay og Mount Ontake. Drevet af 180 års destiller-ekspertise og vores stærke Satsuma-rødder har vi i vinteren 2019 produceret vores første nye make spirit, og vores whisky begyndte sin modning i omhyggeligt udvalgte sherryfade. Lige nu sker der noget i Ontake Distillerys sherryfade: en ny japansk whisky udvikler sig og gør sig klar til at møde verden. Whisky’en her på Ontake er skabt ud fra smagene og ånden i Kagoshima.

Produktion

Vandet kommer fra en naturlig kilde og producerer 1000 liter blødt vand hvert minut. Det har filtreret gennem de rige, skovklædte bakker i hundreder af år og giver en fremragende kilde til alle dele af whiskyproduktionen. Gæringen hentes lokalt fra Nishi Sake Brewery, og byggestenenes korn er Nijo byg. Hos Ontake Distillery har vi positioneret lyne-armen for både wash still og spirit still i en opadgående vinkel, så tungere noter synker og dybere frugtagtige noter kommer til toppen. Resultatet er en frisk, ren ny make spirit fuld af godhed. Vi sigter efter stærke frugtnoter, en perfekt afbalanceret smag og en glat palet i Ontake whisky. En god whisky er som en god ven; når man finder en, er den for altid.

Produkter / Whisky-serien

• ONTAKE 2025
• ONTAKE 2024 Bourbon Barrels
• ONTAKE 2023
• All Product
• Owner's Cask

Besøg / Oplevelser

Ontake Distillery ligger i Kagoshima, Japan. Adressen er 123000 Shimofukumoto-cho Kagoshima-shi Kagoshima Japan 891-0144. Der findes også en Ontake Distillery Owner’s Cask ordning, hvor man bliver ejer af en cask og følger whiskyen gennem modningen. For henvendelser vedrørende Owner’s Cask kan man kontakte os via den angivne kontaktinformation. Kontakt og nærmere oplysninger findes på vores hjemmeside.

Filosofi

Whisky perfection i Japan, eftertragtet af verden. Vores mål er enkelt: den ultimative japanske whisky. En whisky der definerer hvad der er at være produceret i Japan. Der er ikke noget bedre sted end her til at give nyt liv til japansk whisky. Ontake Distillerys whisky bygges på smagene og ånden i Kagoshima. Vi vil have en whisky med tydelige frugtagtige noter, en velafbalanceret smag og en glat palet. En god whisky er som en god ven — den er for altid.