Historie
-
Osuzuyama Distillery åbnede i 1998 som en filial af Kuroki Honten.
-
Beliggende ved Osuzu Mountain i Miyazaki, omgivet af deciderende skov og adskillige vandfald, hvor vandet tages tæt på sin kilde og bruges i forberedelse og hele destillationsprocessen.
-
Navnet Osuzuyama hænger sammen med legenden om den hellige hvide hest, som ifølge legenden førte gudens besøg til området.
-
Ved foden af Osuzu Mountain findes landsbyen Atarashiki-mura (New Village), grundlagt i 1918 af Saneatsu Mushanokoji og hans kammerater som et utopisk miljø.
Produktion / Fremstilling
-
Vandet hentes tæt på kilden, i de øvre bæk, og bruges til forberedelse og hele destillationsprocessen.
-
Obi-sugi, en type cedertræ fra Miyazaki, bruges i koji‑celler og i de dybe fade, der bruges til moromi‑mash, hvilket skaber et ideelt miljø for mikroorganismer.
-
Alle ingredienser leveres lokalt fra Kyushu-regionen, inklusiv fra deres egen gård, Yomigaeru Daichi no Kai.
-
Håndlavet tilgang: Mestre mestre spreder koji i kælderne og fermenterer ved den mest egnede temperatur; mens de bruger moderne teknologi for at støtte processen, stræber de efter håndlavet smag og kvalitet.
-
Destillation: Opvarmning af moromi for at få damp og derefter afkøling for at udvinde væsken; destillation koncenterer alkoholen og fastholder de rige smagsnuancer.
-
I landskabet omkring Osuzu Mountain er målet at skabe destillerede liquor, der er unikt for dette land, og at udforske nye typer af spiritus som ældre whisky og botaniske aromaer.
Produkter / Whisky-serien
-
Osuzu Malt New Make – 200 ml, 59% ABV.
-
Osuzu Malt New Born – 200 ml, 59% ABV; 700 ml, 59% ABV.
Filosofi
-
Håndværk er i centrum: Processer som acceptance af koji og malting foregår i hånden af mestre, med brug af moderne teknologi til støtte.
-
Destillation og natur: Processen fremhæves som både mystisk og videnskabelig, hvor menneskelig indsats og naturens kræfter mødes.
-
Legender og landets ånd: Den hellige hest og Osuzu-montagens legender bidrager til en identitet, hvor destillationskunst og landets natur er tæt forbundne.
-
New Village og nyt distillat: Deres mål er at skabe et distilleret liquor unikt for dette land og at omfavne ældet whisky og spiritus med botaniske aromaer som nye typer af destilleret liquor.