Historie

Yuza Distillery er den første whiskydestilleri i Yamagata Prefecture. Kinryu Corporation, som er hovedkvarteret for Yuza Distillery, blev etableret i 1950 med investering fra ni sake‑producenter i Sakata, Yamagata. Sakebryggerne er alle producenter med en forpligtelse til den højeste produktkvalitet, og kvaliteten af sake fra hver virksomhed er internationalt anerkendt. Kinryu har arvet denne “quality first”-ånd og passion for at forfølge det bedste sake i mange år, og ånden og passionen er den samme, når whisky produceres hos Yuza Distillery. Med forpligtelse til kvalitet og en passion for whiskyproduktion sigter de mod det højeste niveau af whisky.

Yuza Distillery følger et koncept, vi kalder TLAS (Tiny, Lovely, Authentic and Supreme). Pladsen dækker omkring 4.550 m² (ca. 1 acre) og selve destilleriet omkring 620 m² (ca. 0,15 acre). Det er et meget lille destilleri, som ser Tiny og Lovely ud, men målet er Authentic og Supreme whisky. Vi føler, at det er den eneste japanske whisky i verden, der laves så omhyggeligt.

Whisky Utopia i «Yuza» skyldes to års søgen for at finde den bedste placering til at producere whisky af højeste kvalitet. Efter at have undersøgt 10 kandidater besluttede man at bygge destilleriet i Yuza, en by ved foden af Mt. Chokai, tæt på Yamagata og Akita. Smukke kilder findes omkring byen. I 1996 blev Yuza’s underjordiske vand anerkendt som en af de 100 bedste i Japan af Ministry of Land, Infrastructure, Transport and Tourism. At lave whisky kræver god kvalitet cold water, ren luft og moderat luftfugtighed/vejr. Yuza er velsignet af Mt. Chokai’s strøm og frisk, ren luft. Vi tror, Yuza er «Whisky Utopia» og er sikre på, at vi vil kunne skabe lokkende whisky fuld af naturens velsignelser.

Yuza Distillery Begynderne Yuza Distillery’s whisky fokuserer på «Japanese Whisky» og overholder «The Standards for Labeling Japanese Whisky» (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association har nu en bindende bestemmelse for, hvornår en whisky må betegnes som japansk whisky). Kun whisky, der har modnet til en tilfredsstillende kvalitet, vil blive leveret til alle. Yuza Distillery er et lille destilleri, så der vil ikke være masseproduktion. Men det er derfor, vi tror, at vi kan gøre vores yderste for at skabe den højeste kvalitet whisky ved at fokusere på alle detaljer. Vi ønsker at levere «whisky som verden vil have» fra Yamagata og vil fortsætte med at udforske de unikke smagsprofiler, Yuza Distillery kan tilbyde.

Hilsener (ord fra præsidenten) Masaharu Sasaki, præsident, udtrykker, at Yuza kombinerer ånden og passionen fra produktionen af sake og shochu med udfordringen ved whiskyproduktion. Naturen omkring Yuza, traditionelle whisky‑fremstillingsmetoder og ånden af «kvalitet først» er forbundet med udtrykket «God is in the details». Han er overbevist om, at god kvalitet whisky kan skabes, der inkorporerer Yuza’s charme og pryd.

Ved fortsat at udforske Yuza’s unikke egenskaber håber teamet at færdiggøre projektet og bringe deres whisky til verden.