Historie

Brennerei Weidenauer ligger i Waldviertel i det sydlige Kottes og drives som en Frucht- & Getreidewerkstatt. Regionen og klare vandressourcer giver forudsætninger for destillate af høj kvalitet. Virksomheden fokuserer på Hafer-whisky og andre destillater og har fået flere præmier, som afspejler kvaliteten af deres produkter. Familien Weidenauer drives efter et princip om så naturligt som muligt og så lidt teknik som nødvendigt.

Produktion / Fremstilling

Råvarerne stammer ifølge oplysningerne primært fra virksomhedens egen landbrug eller fra lokalområdet, og cirka 95% af sorterne kommer fra egen produktion eller kommunen. En bioudvokset forarbejdningsvirksomhed renser og spelzt (malter) kornsorterne. Der lægges vægt på håndværk frem for maskiner og på at bevare naturen i produktionen.

Produkter / Whisky-sortiment

• Haf er — Single Grain af 100% Hafer (havre) og ugemaltet; typisk lagret i nye fade; intens næse og lang eftersmag.
• Dinkel — Single Grain af 100% Dinkel (spelt) og ugemaltet; elegant næse med vanille- og brødagtige toner; omtales af nogle som en “damenwhisky”.
• Haf er med Hafermalt & Dinkel med Dinkelmalt — Malzwhiskys; mere voluminøse og intense i duft og smag.
• Hafer – Single Malt dunkel & Dinkel – Single Malt dunkel — Single Malt-dunkle whiskyer med ro-stede noter af mørk chokolade og kakaobønner.
• BIO Einkorn, Johannisroggen-Waldstaude og Hafermalt-getorft — yderligere kornsorter, der indgår i sortimentet (nærmere detaljer om kategorierne er ikke specificeret).
• Gin & Rum — Udover whisky produceres også gin og rom. Blaulicht-Gin er en tør gin med omkring 20 forskellige urter og krydderier; 44% vol. alkohol, og farven/harmonien er tilpasset regionen. Rommen er et fadlagret rom lavet af BIO-zuckerrohrmelasse fra Paraguay og gennemgår finish i forskellige fade, herunder Grand Marnier-fade.

Besøg / Oplevelser

• Whisky-Erleben: Guidede ture og smagninger af deres produkter med orientering om produktionsprocessen og lagre; rundture inkluderer ofte brød til smagningen. Pris 15 € pr. person. Gratis adgang med Niederösterreich-CARD.
• Særlige rundvisninger: Ab 5 til 15 personer med udvidet program og omfattende smagning; pris 20 € pr. person. Tidspunkter efter aftale.
• Whisky Trail Tour: 4–15 personer, ca. 1,5–2 timer, pris omkring 25 €/person inklusive besøg af sortimentet og særlige aftryk fra AWA (Austrian Whisky Association).
• Åbningstider: Onsdag, torsdag, fredag og lørdag 09:00–12:00; fredag og lørdag 14:00–18:00; første søndag i måneden 09:00–12:00 og 14:00–17:00. Gruppemedlemmer og udenfor åbningstider efter forudgående aftale.

Filosofi

Familien Weidenauer driver virksomheden efter princippet: “Soviel Natur wie möglich, sowenig Technik wie nötig.” Naturen og råvarernes oprindelse samt håndværket er i centrum for destillationsprocessen og produktudviklingen.