Historie

Waldviertler Whisky J.H. er Østrigs første whisky og stammer fra Whisky-Erlebniswelt i Roggenreith i Waldviertel. Familien Haider begyndte som landbrug i 1990 og byggede gradvist op til destilleri og whiskydestilleri. I løbet af 1990'erne udviklede de sig gennem et læringsforløb og skabte en ny whisky-tradition i regionen – i stedet for at kopiere Skotland skeen. I 1995 blev det tydeligt, at korn og regionale råvarer kunne defineres som grundlag for en helt egen whisky i Österreich. Original Rye Whisky J.H. blev lanceret i 1998 og betegnes som Østrigs første whisky på markedet. I 2016 overgik ledelsen til Jasmin Haider-Stadler, som sammen med familien fortsætter arbejdet med at definere whisky lavet i Østrig – uden at efterligne andre regioner. Desuden fremhæves regionalitet, håndværk og en stærk tro på at målet er at skabe whisky med regionalt afsæt og individuel karakter.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet drives af to højeffektive destillationsapparater (Christian Carl) med cirka 500 liter mash hver. Whisky destilleres i fire gennemgange og tappes som “New Made” til fade. Første fyldning sker i nye fade af heimischer Eiche (Virgin Oak). Lageringen følger et mønster, hvor første fyldning foregår i nye fade i mindst 3 år, anden fyldning ca. 6 år, og tredje fyldning mellem 8 og 18 år. Fadene er primært lokale fade fra Manhartsberg, og der anvendes vand fra en egen kilde. Whisky lagres typisk ved 41% eller 46% vol., og der tilbydes også Fass-stærke udgaver.

Produkter / Whisky-serien

• Original Rye Whisky J.H. – 60% ungemälzet roggen og 40% Gerstenmalz; 41% Vol. – inspireret af amerikansk Rye-tradition, produceret i Østrig.
• Rye Malt J.H. – 100% Roggenmalz; 41% Vol.; noter af honning, citrus og roggenkarakter.
• Dark Rye Malt J.H. – 100% dunkelgeröstet Roggenmalz; 41% Vol.; kombination af nødde-, nougat- og chokoladenoter samt Roggenwürze.
• Dark Single Malt J.H. – 100% dunkelgeröstet Gerstenmalz; 41% Vol.; kompleks, fyldig og med lang finish.
• Original Masterblend J.H. – 60% ungemälzet Roggen og 40% Gerstenmalz; 41% Vol.; en harmonisk blend.
• Rye Malt Whisky J.H. 18 – Single Cask; 18 år; 46% Vol.; 100% lyst roggenmalz; jubilæumsudgave.
• SELECTED SINGLE CASK Original Rye Whisky J.H. – 10 år; 500 ml flaske; Fass-udvalgt, signeret og nummereret; 46% Vol.; mulighed for at købe hele fadet eller enkelte flasker.
• RARE Single Malt J.H. (Pinot Noir) – 100% lyst Gerstenmalz; lagret i 10 år i brugt Pinot Noir-fad (Schloss Gobelsburg); 500 ml; 52 €.
• RARE Dark Rye Malt J.H. (Laphroaig-fass-finish) – 100% dunkelgeröstet Roggenmalz; 4 år i heimischer Eiche, herefter 6 år i ex-Laphroaig-fad; 500 ml; cirka 64 € (600/700 ml-varianter findes også med højere pris).
• RARE Mini-Box – 5 x 50 ml i sort karton; udvalgte RARE Selections; 36,50 €.
• Whisky Mini-Box – 5 x 50 ml i sort karton; 34 €.
• SELECTED SINGLE CASK Original Rye Whisky J.H. – 10 år; 500 ml; 56 €; mulighed for at få fadandel og/eller hele fadet.

Besøg / Oplevelser

Destilleriet tilbyder guidede ture gennem Whisky-Erlebniswelt i Roggenreith med rundvisning, film og maltnæse-oplevelser samt smagninger. Der findes også en ”Entdecker-Tour” og forskellige whisky-smagninger (Spezial- og Whiskytasting). Området omkring Waldviertel og partnerpakker gennem Waldviertel-Tourismus giver mulighed for at kombinere et besøg med andre oplevelser i regionen. Der arrangeres også helikopterture som mulighed for særlige udflugter.

Filosofi

Vores filosofi er at fremstille whisky med fokus på kvalitet, regionalitet og individualitet. Vi ønsker at bruge de råvarer, som regionen giver, og at definere whisky i Østrig gennem upåklagelig håndværk, egen kilde og lagring i lokale egefade. Vi mener, at whisky behøver ikke at være gammel for at være spændende, og vi arbejder på at definere den typiske Waldviertler Whisky-stil – autentisk, regional og karakterfuld. Vi lægger vægt på tilgængeligheden af unikke, regionale udtryk og på at fortælle historien om whisky i Østrig gennem oplevelser og produkter, der afspejler regionen.