Historie

Poli Distillerie blev grundlagt i 1898 af GioBatta Poli og har været i familien Pol ili hænder i over et århundrede. Familien beskriver deres arbejde med ord som ære, kærlighed til håndværket og kulturen omkring grappa. Distilleriet ligger i Schiavon tæt ved Bassano del Grappa og Vicenza, og Poli Museio della Grappa ligger både i Bassano og Schiavon – to steder hvor historien og produktionen mødes. Ifølge Poli-siden er Poli den eneste italienske distiller, der er udvalgt af Lonely Planet blandt verdens 10 håndværksdistillerier, der er værd at besøge.

125 år af Poli Distillerie og 30 år af Poli Museo della Grappa markerer to vigtige milepæle i virksomhedens historie. Familien Poli fremhæver værdier som familie, håndværk og kultur – og der ligger en stærk tro på ånd og tradition bag deres arbejde.

Historien fortælles også gennem minerne i Schiavon og Bassano del Grappa: Cantina degli Eroi (Heroes’ Cellar) er den ældste underjordiske kælder i distilleriet og huser ca. 4.000 fade til naturlig modning af vin- og druebrandier. Navnet ́Heroes’ Share’ bliver brugt til at beskrive den årlige fordampning, der forekommer i fadene.

Produktion

Poli Distillerie drives med en kombination af tre forskellige alambikker, der arbejder i en uafbrudt cyklus og er forskellige i opbygning og varmeprincip. Der findes to bain-marie-alembikker kaldet Athanor og Crysopea (Crysopea er en vakuum-bain-marie-alembik), samt den ældste kobber-alembik med dampkedler (den ældste “Ancient steam Alembic”). Crysopea giver mulighed for at opnå et mere delikat distillat med frugtige og blomsteragtige noter, der ellers går tapt ved høj varme. Athanor er en mere traditionel bain-marie-alembik til druer, frugt og vin og tillader en blid og harmonisk opvarmning. Den ældste damp-alembik består af 12 potter forbundet til tre destillationskolonner og har været i brug i årtier. Disse potter blev installeret i forskellige tidsaldre (fra 1920’erne til 1983), og hver enkelt har sin egen personlighed.

Poli Distillerie anvender vinaccia (drueskaller og kerner) som råmateriale, høstet fra Bassano del Grappa og de omkringliggende bakker i Marostica og Breganze. Destillationen foregår i et kontrolleret, discontinuøst system for at bevare karakter og elegance i grappa’en. Virksomheden opererer med fem grundprincipper: frisk råvare af høj kvalitet, destillere straks, bruge det historiske alambik korrekt, arbejde konsekvent og med passion, samt respektere destillatet og forbrugeren.

Derudover opbevarer Poli Distillerie sine vine og grappe i den undersøgte “Heroes’ Cellar” bestående af omkring 4.000 fade – små fade mellem 225 og 500 liter, hvilket giver intens kontakt mellem træ og destillat og udvikler gylden farve og bløde, komplekse aromaer. Årligt forvinder omkring 3% af spiritusen, en andel de kalder “the Heroes’ share”.

Produkter

Poli Distillerie producerer et bredt sortiment af grappe og distillater, herunder: Amore di Settembre, Amore di Dicembre, Bassano Classica, Bassano 24 Carati Oro, Cleopatra Moscato Oro, Cleopatra Amarone Oro, Sarpa (og Sarpa Oro), Maria (bio), UvaViva Italiana, UvaViva Rossa, Athanor (brand y), Marconi-serien (46, 44, 42, 21), Arzente, PO’ di Poli Morbida/Aromatica/Secca/Elegante, og andre infusioner og likører. Særligt nævnes to whiskyprodukter: Conclave og Segretario di Stato. Udvalgte produkter og serier inkluderer også La Première (Grappa di Bolgheri Sassicaia), Poli Barrique (solera i familien), Cleopatra-serierne og Bassano-linjen.

Der er også en række samarbejder og tilføjelser som “La Première” (en grappa af vin fra Château Pauillac i Frankrig) og forskellige infusionsprodukter såsom Airone Rosso og Vaca Mora.

Besøg og oplevelser

Poli tilbyder forskellige oplevelser kaldet Le Esperienze Poli: - Esperienza Vetro (Glas-oplevelsen): en gåtur i destilleriet med smagsprøver, cirka 1 time, 10 euro pr. person (under 18 gratis). - Esperienza Rame (Copper-oplevelsen): guidet rundvisning i destilleriet inklusive smagning, cirka 2 timer, 20 euro pr. person (under 18 gratis). - Esperienza Legno (Wood-oplevelsen): guidet museum og destilleri med prøvesmagning af en aged grappa direkte fra træfade, cirka 3 timer, 35 euro pr. person (under 18 gratis).

Oplevelserne foregår i Schiavon, ved Poli Distillerie og Poli Museo della Grappa, som også tilbyder konference- og arrangementslokaler. Der er fri parkering og fuldt tilgængelige faciliteter. Besøgende kan også besøge Poli Museet i Bassano del Grappa, hvor der er billetter til at smage og købe Poli-produkter i et showroom.

Filosofi

Poli Distillerie driver sin forretning ud fra fem grundprincipper: vælg frisk råvare, destiller straks, brug det historiske alambik korrekt, operer med konsekvens og passion, og respekter destillatet og forbrugeren. Denne filosofi fletter kærlighed til håndværk og regionens vinmarker sammen med en langsigtet tilgang til tradition og innovation. Poli fremhæver også værdier som familie, håndværk og kultur i deres markedsføringsmateriale og beskriver en historisk forpligtelse til at bevare og dele grappa-kulturen gennem museer og oplevelser.