Historie

Destilerías Manuel Acha blev grundlagt i 1831, da D. Paul Pomés etablerede en fabrik til aguardientes, compuestos, licores og siruper i Bilbao. Siden blev destilleriet kendt som Destilerías Manuel ACHA og har gennem fem generationer bevaret familiens engagement i destillationskunsten. Siden har virksomheden udviklet sig til en af Europas ældste destillerier og har mere end 190 års historie og markedsdeltagelse. I Amurrio (Álava) har familien bevaret en lang tradition og har bl.a. bevaret kobber-alembiquer i stil med Charentaise, erhvervet i 1892 for 10.058 pesetas, samt museum for destillationsprocesser. Listen over mere end 200 referencer og produkter vidner om en langvarig tradition og en forpligtelse til kvalitet. Destilerías Acha er også kendt for pacharán, likører og vermouth og har gennem årene bevaret en stærk familieejet struktur og en strategi for kontinuerlig udvikling og innovation.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet anvender kobber-alembiquer af stil Charentaise (100% kobber) i deres produktion, og nogle af de historiske kobbergryder blev erhvervet i 1892 fra Hervé & Moulin. For pacharán anvendes en traditionel metode, hvor enebær og endriner macererer i alkohol af korn fem gange destilleret, hvorefter anistyper (koriander, hele anis og stjerneanis) destilleres i kobber-alembiques fra 1880 og blandes med vand, fruktose/glucose og alkohol for at danne crema de anis. Pacharán har en minimumsgrad på 25% vol. og selve kædens pindel tilhører Destilerías Acha som en af de ældste produkter. Karpy er en orange-likør fremstillet ved dobbelt destillation af appelsinskal i kobber-alembiques fra 1880 og efterfølgende blanding med vand og sukker og 15 dage hvile. Vermouth fremstilles som en vinbaseret drik, hvor forskellige planter (ains, enebær, kardemomme, kanel, hibiskus osv.) macereres og blandes, filtreres og lagres før flaskning.

Whiskey Haran er en vigtig del af produktionen og beskrives som 100% maltbaseret whiskey baseret på en opskrift fra 1909. Serien Haran er i dag et moderniseret malt-whiskykoncept, der bygger på lange modningsperioder i egetræsfade og en traditionel tilgang, hvor der ikke anvendes turba (mundtligt forklaret som historiske metoders tørrebehandling af byg), men snarere ristede og langsomt ristede malter for at opnå røgede, rå og rige aromakompositioner. Fermentering og destillation følger familietraditioner gennem fem generationer.

Produkter / Whisky-serien

HARAN (Whisky fra Destilerías Acha)

• Haran 21 år – Original Cask Selection
• Haran 18 år – Original Small Batch Reserve
• Haran 12 år – Finished in Cider Casks
• Haran 12 år – Finished in Sherry Casks
• Haran 12 år – Finished in Porto casks
• Haran 12 år – Traditional Disse produkter beskriver en maltbaseret whiskylinie under Haran-navnet, baseret på en 1909-opskrift og videreudviklet gennem de senere år til forskellige fadfinish og aldersvarianter. Produkterne fremhæves som maltwhisky og er del af Destilerías Acha’s whisky-sortiment.

Besøg / Oplevelser

Destilerías Acha driver Museo del Licor, som tilbyder turist- og erhvervsvisitter. For turistbesøg vises kontaktinformation til turismo@amurrio.org, og der er tilbud om professionelle rundvisninger via et kontaktformular. Dette indikerer mulighed for oplevelser og indblik i destillationshistorien og produktionen.

Filosofi

Tradition, kvalitet og innovation fra 1831 er tungt vægtede værdier på Destilerías Acha. Firmaet taler om fem generationer af erfaring og tradition, vedvarende innovation og forskning (I+D). Det fremhæver også, at destilleriet er blandt Europas ældste og har mere end 190 år i markedet, hvilket understreger en stærk historisk forankring kombineret med kontinuerlig udvikling og høj kvalitetsstandard i alle produktkategorier.