Historie

Maison Benjamin Kuentz er en fransk whiskyforfatterudgiver (éditeur de whisky français) med idéen om, at franske producenter kan udgive whiskies som smukke værker. De søger at afsløre terroirs i Frankrig og de sanselige oplevelser bag betegnelsen whisky. Benjamin Kuentz rejser rundt i de fire hjørner af Frankrig for at møde mennesker — landmænd, kornproducenter og destillater — som arbejder med passion og etik. Efter møderne inviterer han dem til at udtrykke deres følsomhed for at skabe moderne, ægte og elegante franske whiskies med en unik og stærk personlighed. En historie, der forstås som et firehænders samarbejde, hvor landmænd, destillører og master of casks bidrager til at edituere whiskies med fokus på passion og kvalitet. Deres whiskies har stærke litterære rødder og den poetiske DNA af en historie skrevet i fællesskab.

Produktion / Fremstilling

Whisky defineres som en vand af korn (eau de vie de céréales) og fremstilles ved at destillere øl, som herefter lagres i mindst tre år på træ, før man arbejder med et sammensat recept ud fra forskellige fade. Hertil beskrives en række centrale principper som: et reguleret whisky-landskab i Frankrig; tilstedeværelsen af maître de chais (fagmestre for lagringen, ofte også master-assembler), som vælger fade og skaber væsentlige fusionsmønstre; og det franske ingeniørarbejde inden for landbrug og kornproduktion. Der lægges vægt på innovation og åbenhed for at udforske whiskys ud over traditionelle rammer. Benjamin Kuentz er også en havmenneske: han immerserer fade og flasker i havet ud for Ouessant (meret hos Iroise), hvilket betyder, at gennemsyn og interaktion med miljøet kan give unikke smagsoplevelser, uden at man er bundet til traditionelle ældningssteder.

Der er også en beskrivelse af “Les Dessous du Malt” og “Les Secrets de Fabrication” som en del af deres univers, hvor whisky fremstilles efter en række principper og kan beskrives gennem syv centrale trin, som man kan opdage videre i universet omkring whisky.

Produkter / Whisky-serien

Nuværende whiskyer inkluderet i listen (med pris og noter): - (D’un) verre printanier — 59,00 € — Note: 5.00/5.0 — et single malt beskrevet som fleuri og floral i deres tekster, og dermed et udtryk for en blomstrende, blomsteragtig duft. - Fin de Partie — 69,00 € — Note: 4.80/5.0 - Végétal Musette — 67,00 € — Note: 5.00/5.0 - Spicy Nouba — 67,00 € — Note: 5.00/5.0 - Uisce de Profundis — 550,00 € — Note: 4.43/5.0 — et særligt projekt, der beskrives som vandtætte lagringer under havet ved Ouessant og beskrives som majestueux; jeg har nedkølet de første fade og flasker under vand for 3 år siden.

Opus og filosofi-sektioner (som en del af det narrative) beskriver også, at kæden omkring editeur-rollen og de fire hænder i historien giver en unik personlighed til whiskyen, og at “L’appellation whisky” ikke nødvendigvis kræver traditionelle ældningssteder, men at præen og miljøet spiller en rolle i smagsoplevelsen.

Begivenheder / Oplevelser

• Cadeaux & Whisky (Gaver & Whisky)
• Atelier faire son propre whisky (Workshop til at lave sin egen whisky)
• Coffret dégustation whisky (Whisky-smage-cv)
• Discover the universe around whisky (Opdag hele universet omkring whisky)

Der er også sektioner omkring “Les Dessous du Malt” og “Les Secrets de Fabrication”, der inviterer brugere til at få indblik i, hvordan whisky fremstilles og hvilke trin, der ligger bag. Der er også artikler om metsforbindelser og mad- og whisky-tilpassede oplevelser, og der er særligt fokus på relationen mellem tradition og innovationskraft i fransk whisky.

Filosofi

Benjamin Kuentz beskriver en innovativ tilgang, der bevæger sig uden for de traditionelle regler i whiskyverdenen, men samtidig bevarer det bedste fra traditionen. Hun/han ser whisky som en “fransk forlags-lyd” og har en tilgang, hvor whiskyerne har litterære rødder og en historie, der er skrevet i fire hænder — med samarbejde mellem landmænd, kornproducenter, destillater og mestre af kælderen. En central del af filosofien er, at navngivningen af whisky ikke begrænser ældningen til traditionelle steder, og at aldringsmiljøet — herunder havmiljøer som Iroise og Ouessant — kan skabe unikke oplevelser. De understreger også, at fransk whisky er reguleret og følger specifikke regler, og at Frankrig i dag er blandt de største whiskyproducenter i verden. Desuden fremhæves den regionale beskyttelse (IGP) i Bretagne og Alsace, og vægten af master of chais, som udvælger fade og skaber balance mellem noter fra forskellige fade for at skabe exceptionelle whiskies. Siden præsenteres en bred palet af aromaer og stilarter — fra salte, friske, blomstrende, frugtagtige til kornede noter — og fokus på at finde et “tilpasset” tilbud til et bredt publikum.