Portintruan Distillery

Kort om destilleriet

Portintruan Distillery er et Islay-projekt på vej, beliggende lige uden for Port Ellen på øens sydkyst. Navnet stammer fra det historiske farm estate, hvor destilleriet ligger, og betyder ’place of the stream’. Byggeriet er blevet til med en klar idé om, at whiskyoplevelsen skal være i centrum fra første dag: gæsterne skal ikke komme til i eftertiden, men være med i planlægningen helt frem til åbningen. Med forventet opstart af destillering i 2026 og fokus på både traditionelle metoder og moderne teknologi er Portintruan en destination, der lover at blive noget særligt.

Historie

Det første spadestik blev taget i slutningen af 2020, og siden er arbejdet skredet frem ’brick by brick’. Holdet taler om en intens indkøringsfase, både fagligt og organisatorisk, hvor man har skullet lære nye ingeniør- og byggebegreber undervejs. Når byggeriet nu nærmer sig færdiggørelse, bliver stillhouse og maltings en konkret del af fortællingen: stillene er ved at komme i deres endelige positioner, og maltings kan snart tages i brug. Destilleriet forventes at begynde at destillere i 2026, ledet af Georgie Crawford, og ambitionen er at tage næste skridt fra bottler og blender til en egentlig destillerivirksomhed.

Råvarer og produktion

Portintruan lægger vægt på old-style produktion kombineret med moderne teknologi for at forbedre proces og kvalitet. I maltings bruger man traditionelle floor maltings, og man er i gang med installationen af den udstyrsbundne infrastruktur, herunder malt silos (10 x 60 tonne kapacitet). I stillhouse arbejdes der med direct-fired stills, som omtales som en første for Islay. Når råmaterialer og proces kan testes, er planen at eksperimentere bredt: maltning, mæskningsprofiler, gær, fermentationstider samt de mange variabler i destillationsprocessen, så nye spirit-profiler kan formes frem mod fire tydeligt forskellige og unikke spiritudtryk.

Whiskyer

Portintruan er endnu under opbygning og har derfor ikke et konkret, færdigt whisky-sortiment at fremvise her. Til gengæld lægger projektet spor ud i planen for fremtidens produkter: målet er at håndtere flere malting- og procesvariabler, så der kan skabes fire distinkt forskellige og unikke spirits, tydeligt forankret i Islay. Den brede eksperimentfase, der starter, når råvarer og produktion kan testes, er en central del af porteføljeambitionen.

Besøg destilleriet

Offentligheden kan se frem til at besøge Portintruan, når destilleriet åbner i 2026. Målsætningen er, at gæsternes oplevelse ikke er en eftertanke: den er tænkt ind fra den afsluttende byggefase. På stedet er der planer om en world-class whisky bar samt bar og restaurant, som kan bruges til tastings, middage og events. Samtidig skal træningslokaler og faciliteter kunne bruges til kurser og workshops, herunder General Certificate in Distilling—så Portintruan bliver et samlingspunkt for både whiskyproduktion, læring og smagning.

Filosofi og håndværk

Portintruan bygger på en ethos, hvor destilleriet placeres i hjertet af fællesskabet. Det handler om at dele passionen for whisky og produktion og om at skabe rum, hvor mennesker—lokale og internationale—kan mødes, samle sig og nyde hinandens selskab. Projektet kombinerer old-style produktionsteknikker med moderne teknologi for proces og kvalitet og rummer samtidig et tydeligt bæredygtighedsfokus, hvor man samarbejder med Islay Energy Trust og øens øvrige distillerier og leverandører for at tage de muligheder, der kan gøre virksomheden grønnere.

Bæredygtighed

Bæredygtighed er en stor faktor i planerne for Portintruan.
Der arbejdes med Islay Energy Trust, samt andre distillerier på øen og leverandører for at tage alle muligheder for at blive grønnere.
Man sigter mod at være så grøn og ansvarlig som muligt inden for, hvad der er muligt på Islay.