Destilerías Aldea S.L. – Resumé for whiskyentusiaster og potentielle investorer

Virksomhedens historie

• Oprindelse og stiftelse: I 1936 grundede Manuel Quevedo Alemán San Nicolás Distillery i Gran Canaria for at fremstille Ron Aldea og satse på direkte destillation af cane juice (guarapo), hvilket gav rummet til en mere aroma- og nuancerig rom end rum lavet på melasse.
• Overgange og flytninger: Da sukkerroen var knap i archipelaget, flyttede virksomheden i midten af 1950’erne til San Andrés y Sauces, La Palma, hvor sukkercaneproduktion stadig var intakt.
• Tre generationer og familieånd: I 1969 kom José Manuel Quevedo Hernández ind i virksomheden; i løbet af 1990’erne voksede den firete generation op i familien, hvorefter de tre børn af José Manuel kom i aktiv tjeneste. Dette blev startskuddet til en ny æra med ældre tradition og moderne, små batch-editioner.
• Internationale vidnesbyrd og anerkendelse: I 2020 vandt Aldea en guldmedalje ved London Spirits Competition.
• Produktudvikling og videreførelsesprojekter: Siden begyndelsen af 1990’erne har familien udvidet med nye “vintages” og små partier; i 2013 lanceredes Tradición Aldea som en langvarig blanding med over 20 års lagring og efterfølgende to års afslutning i rødvinsfade.
• Nyere initiativer og presse: 2023 så introduktionen af Ron miel Special Cask Selection (honey rum), og firmaet har deltaget i GastroCanarias samt afholdt og dækket IV Feria del Ron y la Caña de Azúcar på La Palma. Rumportalen Rumporter har fremhævet deres gående fokus på guarapo-behandling.

Produktionsdetaljer

• Produktionsfilosofi: Virksomheden fokuserer på direkte destillation af cane juice (guarapo) fremfor brug af molasses for at bevare komplekse og frugtagtige aromaer og en rigere nucleation af nuancer. Dette kræver større risici og mindre volumen, men giver en mere kompleks spirit.
• Destillationsudstyr: Anvender en Egrott kontinuerlig destillationsstille (continuos still) som grundlag for rumproduktion.
• Stamtræ og lagring: En række rummer sig fra ung til meget ældre, med lagringer i forskellige typer af tønder (American oak, French oak, Iberian oak osv.), herunder finish i Armagnac, Malvasía, Albillo Criollo, Oporto, Sherry, Whisky og endda rødt vin-fade.
• Produktionen i tal (eksempler på batchstørrelser):
• Don José (Single Cask): 257 flasker.
• Single Cane Aldea: under 3.000 flasker om året.
• Single Estate Aldea: 100% økologisk, 100% lokalt.
• Maestro Aldea: mindre end 10.000 flasker pr. årgang.
• Familia Aldea: mindre end 7.500 flasker pr. år.
• Tradición Aldea: mindre end 2.000 enheder pr. år.
• XO Aldea: 453 flasker.
• Økologisk og lokalt fokus: Finca Los Camachos i Barlovento udgør kernen for 100% økologisk produktion; cane dyrkes naturligt og uden kemikalier.
• Unikke editions: Aldea Unique Editions er et projekt rettet mod ambassade-restauranter, hvor masterblenderen skaber særlige blandinger til specifikke steder.
• Smagsprofil og allierede: Sortimentet spænder fra helt frisk cane-juice-rum til langtidsslagrede og komplekse blandinger, ofte med sommerlige eller søde noter, der passer til moderne smag og premium segmenter.

Whiskyprodukter (Romprodukter) – Sortiment og specialudgivelser

• Don José (Single Cask): 20 års lagring i fade, 257 unikke flasker. Næse: ristede karamel, cremet vanilje, røgede egetræstoner, tropiske frugter, varme krydderier. Smag: karamel, mørk chokolade, rosiner, muskat, kanel, ristede kaffe, balsamiske noter. Eftersmag: lang, varm og tilfredsstillende med karamel og kandiserede frugter.
• Single Cane Aldea: 100% nybegyndt cane juice, mindre end 3.000 flasker årligt; ren cane-aroma, frisk og vegetativ; egner sig til citrus, salater og lette retter.
• Single Estate Aldea: 100% økologisk og lokalt, fra Finca Los Camachos; primært urte- og frisk cane-aroma; anbefalet med citrus og lette retter.
• Maestro Aldea: 10-års lagring i amerikanske fade; noter af vanilje, kakao, kokos og kaffe; kompleks, ideel som selskab til fed fisk, kød og mørk chokolade.
• Familia Aldea: 15 år i fade, afsluttet 2 år i rødvinsfade; farvede noter af krydderier, balsamico, læder og tobak; parres med fed fisk, kød, chokolade og tørret frugt.
• Triple Vintage Aldea: blanding af ældre vintager, sluttet i store rødvinsfade i 2 år; frugtagtige, læderagtige og krydrede noter; lagdelt og kompleks.
• Tradición Aldea: mere end 20 års lagring og udvælgelse af forskellige fades, afsluttet 2 år i rødt vinfade; minder om ældre cognac; fin balance og oxidation giver mange nuancer.
• XO Aldea: 453 flasker; tre af de ældste fade udgør grundlaget; seks forskellige fade (fransk eg med Armagnac finish, amerikansk eg med Malvasía finish, iberisk eg med Albillo Criollo finish, fransk eg med Oporto finish, amerikansk eg med Sherry finish, amerikansk eg med Whisky finish); 2024-udgaven i Trapecio-flasken; ideel til nydelse alene.
• White Rum Aldea: frisk presret cane juice-destilleret; grønne/urtede noter og friskhed; ideel til Mojito, caipirinha og daiquiri.
• Golden Rum Aldea: ung rom (op til et år) med vane- og kokosnoter; let og frugtagtigt præg.
• Honey Rum Special Cask Selection: honning fra La Palma blandet med den reneste rom og modnet i amerikansk eg; citrusinfusion giver nuance og rund smag; passer til oste, nødder og tørrede frugter.
• 8 Barricas: blend af rom fra 8 udvalgte fade, lagret 8 år og yderligere 8 måneder; let, mellemlagret og frugtagtigt; passer til fede fisk, kød, ost og desserter.
• Embassies / Unique Editions: særudgaver skabt for ambassaderestauranter, herunder samarbejder med Tenerife, Gran Canaria og Lanzarote-opholdene og specifikke restauranter.

Smagsnoter og karakteristikker

• Generel stil: rene cane-juice-drevne rom med frisk græsset, urteagtige aromaer og lagringsnuancer fra oak (vanilje, kokos, chokolade).
• Frugt og krydderier: tropiske frugter, tørrede frugter, nødder, muskat og kanel indgår i mange blend; nogle varer viser læder- og balsamico-noter efter lang modning.
• Finish og kompleksitet: mange af de ældre varer gennemgår blandings- og finishfaser i røde vine eller andre fade, hvilket giver en brændende, let sødlig og kompleks finish, der minder om cognac eller brandy i visse tilfælde.
• Særlige udgivelser: Single Cask og Limited Editions (Don José, XO, Triple Vintage, Tradición, Familia) giver tydelige, unikke nuancer og små volumenprodukter af høj premium-kvalitet.

Begivenheder og nyheder

• 2020: London Spirits Competition – guldmedalje til Aldea.
• 2023: Introduktion af Ron miel Special Cask Selection; repræsenteret på GastroCanarias (Tenerife) og andre kanariske arrangementer.
• 2023: IV Feria del Ron y la Caña de Azúcar på La Palma (Puerto Espíndola, San Andrés y Sauces) – 4. udgave med fokus på rom og sukkerrør, med over 1.000–1.200 gæster i forskellige rapporter.
• 2023: Rumportalen Rumporter fremhævede Aldea som en bemærkelsesværdig, håndværksmæssig romproducent med guarapo-behandling.

Filosofi og værdier

• Kvalitet og håndværk: stærk familievirksomhed i fire generationer; lang tradition for omhyggelig destillering og lagring af rom.
• Håndværk og autenticitet: tro på guarapo-destillation for dybere aromaer; brug af gamle stiller og “solera”-inspirerede metoder i udvalgte edditioner.
• Lokal forankring og bæredygtighed: 100% lokalt råmateriale i Single Estate-øl og cane, økologiske tiltag og tæt samarbejde med lokale landmænd.
• Begrænsede partier og eksklusivitet: mange produkter er tilgængelige i begrænsede mængder og ses som premium-udgivelser, hvilket afspejler virksomhedens fokus på kvalitet og samlernes værdi.

Dette resumé samler virksomhedens historie, produktionsmetoder, sortiment, smagsnoter, nyheder og værdier baseret på de tilgængelige sider og presseinformationer fra Destilerías Aldea. Hvis du ønsker, kan jeg udarbejde en kortinvestor-præsentation med nøgleindikatorer og potentialer baseret på ovenstående data.