Historie

Brasserie Pietra blev grundlagt i 1996 på Korsika af Armelle og Dominique. De samlede tro på ølbrygning som et udtryk for øen og begyndte en rejse, der senere førte til Pho Pietra-serien. Pietra blev navngivet til ære for landsbyen Pietraserena, og familien Sialelli åbnede i tidens læg. Efterhånd voksede virksomheden til en medarbejderstab på omkring 45 personer og udvidede sortimentet til en række forskellige øl: Pietra, Colomba, Pietra Bionda, Pietra Rossa, Colomba Rosée, Corsican IPA og snart læret en Blonde Bio Sans Gluten. Projektet har gennem årene været kendetegnet ved tæt forbindelse til Korsikas kultur og landbrug.

Produktion/Fremstilling

Brasseri Pietra opbygger sin produktion på et sæt af belyset forælger: - Malte fra det kølige øst og centrum af Frankrig (Pays Briard, Gâtinais, Beauce) og orkestrering sammen med hølberon og korn fra Korsika. - Farine de châtaign e (ristet kastanje-mel) integreret som en primær input i brune og karaktergivende mængder. - Orge øl-korn (hos Korsika) og hølblon fra Alsace. - Vand fra kilde og fermentering af høje og lave temperaturer  (sænker forbrug af energi). - Fermentering med lav og høj temperatur (fermentationsmetoder), efterfulgt af modning i temperaturstyrede kældre. - Brasseriet har fokus på en integreret miljø- og energy-effektiv tilgang, og de har implementeret et CO2-genvindingssystem for at reducere CO2-udslip betydeligt. - Genbrug af spildevand og affald (sortering af papir, plastik, metal, glas og andet) og søgen efter genanvendelse af materialer. - Støtter til kastantræster og bevarelse af kastanjerne i Korsika via GRPTCMC og Terranea-projekter, inkl. støtte til kastanietrær og rekreation af Kastanieræen.

Produkter / Whisky-serie

Instants PIETRA udgær af et variær af bryg, der tilføjer Korsika og karakterer: - Pietra (Blonde pur malt) – basenøl, velegnet som apéritif. - Colomba – hvid/bleg øl, med særlig fokus på friskhed og planter og noter. - Pietra Bionda – blond øl fra PIETRA-linjen. - Pietra Rossa – en rød øl med balanceret bitterhed og krop. - Colomba Rosée – en rosé-hvid øl med frisk frugtagtige noter. - Corsican IPA – en IPA med fokus på humlearomaer og mindre påtrætemaer end almindelig bitterhed. - Summer Session IPA – let og frugtet, designet som en sommer-IPA. - Session IPA Bio & Sans Gluten – en mindre alkohol/let krop, men stadig fuld af humlekarakterer, møjliggjort ved bio og glutenfri. - Pietra sans alcool – alkoholfri øl (målt med under 0,5% alkohol), for dem der ønsker en alkoholfri oplevelse. - Amandula – en specialudgave inspireret af italiensk-ros Korsika; amandler infusioneret/infusionsbaseret i samarbejde til Arte Gustu 2023, med amande-frisk smag. - Pietra Barrel Aged – ført i træfade, der tidligere har været brugt til whisky og vin, med 6 måneder lagring og udvikling af komplekse aromaer. - Evt. Noisette, Amande corse og andre specialudgaver i forhold til festivaler (fét udsagn om dyrkelse og aftapning ved begivenheder).

Føt ud af Instants PIETRA-linjen og afholdt i forbindelse med arrangementer lancerer unæ karakterer i smagsnoter som frugtet, krydret, blomsteragtig og trænoter, afhængigt af bryg.

Besøg/Oplevelse

Pietra har udnyttet Korsikas festivaler og begivenheder til at promovere deres produkter, herunder Arte Gustu festivaler (2022, 2019 og 2023). Eksempelvis fik citron-temaet plads i 2022 med Limonellu-samarbejde og infusion af citronfrugten i visse produkter. Emner som chokolade, hasselnødder og amandler har også været fokus i arrangementer og specialudgivelser.

Filosofi og miljøpædagogik

I 2010 opnår Brasserie Pietra ENVOL-mærke (Engagement Volontaire de l’Entreprise pour l’Environnement). Milepælæer inkluderer: - CO2-genvindingssystemet der reducerer udslippet med omkring 80 ton pr. år. - Reduktion af vandforbrug: vandet fra afkøling bruges til opvarmning af vandreservoaret; og spildevandshis og rensningsrutiner nedsætter behovet for vand pr. liter  til halvdelen. - Affaldshändtering: sortering og genanvendelse af materialer (papir, plastik, metal, glas). - Kastaniegrøn rolle: Pietra sørger for kastanietriggere ved GRPTCMC og Terranea-programmet med Restaurering af Kastanieræen Pianellu i Carbuccia. - Historie om skabelsen af Korsikansk øl og den kulturelle forankring i Korsika.