Resumé: Rachelle The Rabbit Distillery

Virksomhedens historie

• Singapore-baseret distilleri, der positionerer sig som Singapore’s første autentiske malt whisky-distilleri og som en af landets største destillerier.
• Samarbejde med Kenji Hariu (Production Consultant), hvis erfaring fra Karuizawa Distillery og Fuji Gotemba bidrager til en kombination af traditionelle skotske/japanske metoder og tilpasninger til et varmt klima.
• Distilleriet beskriver en mission om at reimagining af traditioner gennem kreativitet og brug af lokale botanicals og heritage grains, med fortællinger omkring Southeast Asia i hvert glas.
• Som en del af sin markedsføring nævnes Singapore’s første rice whiskey og international anerkendelse af visse produkter.

Produktionsdetaljer

• Produktionstilgang: Traditionelle produktionsmetoder inspireret af Scotch og japansk whisky kombineret med ideer til det tropiske klima; in-house fermentering og destillering.
• Modning og klima: Rice whiskey modnes i Singapore’s tropiske klima, blandet i ex-wine casks under ækvatoriel varme; fokus på høj kvalitet og karakter fra klimaet.
• Unikke processer: Rice whiskey fremstillet af Thai Hom Mali jasminris (korn-til-flaske), non-chill filtered og uden tilsat farve i standardudgaver; der findes også cask-strength versioner.
• Årlig produktion: Ikke oplyst i de tilgængelige oplysninger.

Whiskyprodukter

• Hom Mali Rice Whiskey (almindelig): 700 ml, ABV 40%; fremstillet af Thai jasmine-ris, in-house fermentation/destillation, mestrer i tropisk klima; ex-wine cask lagring; non-chill filtered; smagstoner: silkeagtig, karamel, ristet.
• Hom Mali Rice Whiskey (Cask Strength): 700 ml, ABV 68%; ufiltreret, ekstra kraftig version; smagstoner: lush, nøddeagtig, mørk kakao.
• Rojak Gin: 700 ml, ABV 40%; honning som base, distilleret med enebær, torches ingefær og citront Skræl; smag: citrus, floral, krydret.
• Chendol Gin: 700 ml, ABV 40%; enebær, gula melaka, pandanblade og kokos; smag: cremet, urteagtig, tropisk.
• Kopi-O Liqueur: 700 ml, ABV 20%; rombaseret, brun sukker, Nanyang-kaffe; smag: bittersweet, ristede noter, indulgent.
• Teh-O Liqueur: 700 ml, ABV 20%; rombaseret, Nanyang sort te, brun sukker; smag: urteagtig, karamelliseret, forfriskende.
• Ondeh Ondeh Coju (200 ml, ABV 15%): inspireret af Nyonya ondeh ondeh-dessert; smag og noter nævnes ikke detaljeret, kokos dominerer.
• Bandung Coju (200 ml, ABV 15%): inspireret af Bandung-drikken; noterne: glat, blomsteragtig og let sød – kokos som base.
• The SGP Spirits Collection: en kurateret trio af Singapore-lavede spiritus (Rojak Gin 200 ml, Hom Mali Rice Whiskey 200 ml, Kopi-O Liqueur 200 ml) med serveringsforslag og smagsprofiler.

Smagsnoter

• Hom Mali Rice Whiskey: Silkeagtig; karamel; ristet; (almindelig) noter af risets bløde sødme og jasmine-flor.
• Hom Mali Rice Whiskey (Cask Strength): Lush; nøddetone; mørk kakao.
• Rojak Gin: Citrusy; floral; tropisk krydret; torches ingefær som signaturnote.
• Chendol Gin: Cremet; urteagtig; tropisk; kokos og pandan-noter.
• Kopi-O Liqueur: Bittersweet; ristede kaffe-noter; indtag af brun sukker.
• Teh-O Liqueur: Urteagtig; karamelliseret; forfriskende.
• Ondeh Ondeh Coju / Bandung Coju: Kokosdominerende, tropiske noter; Bandung fremhæver blomster og sødme.

Begivenheder og nyheder

• Samarbejde med Kenji Hariu som Production Consultant, hvilket understreger et fokus på høj kvalitet og langsigtede værdiansættelser i et climate-tilpasset produktionssetup.
• Distilleriens markedsføring fremhæver internationale priser for Rice Whiskey og en række nye produkter og kollektioner som The SGP Spirits Collection.
• Generel fokus på Southeast Asian inspiration og bevægelse mod unikke, regionale spiritusprodukter; løbende lanceringer og videreudvikling af sortimentet nævnes i beskrivelserne.

Filosofi og værdier

• Fokus på at reimagining af traditioner gennem frygtløs kreativitet og brug af native botanicals samt heritage grains.
• Produkterne fortæller en historie forankret i Southeast Asia og afspejler regionens kultur, smag og håndværk.
• Kvalitet og håndværk står i centrum: traditionelle metoder kombineret med climate-specific tilpasninger, in-house produktion og streng ikke-tilsat farve eller frysetrigning for mange produkter.
• Grain-to-bottle tilgang (især for Hom Mali Rice Whiskey) og en nordisk forståelse af håndværk møder regionale ingredienser og smagsprofiler.