Historie

Fra start til destilleri

Ninkasi begyndte som bryggerihus i Lyon i 1997 og har siden udviklet sig til en familie af craft-aktiviteter omkring øl, spiritus og musik. I Tarare, midt i Monts du Beaujolais, har distilleriet etableret sig som en del af Ninkasi-familien. Vandet fra Turdine-floden, en af de reneste i Frankrig, løber ved siden af destilleriet, hvilket giver et naturligt fundament for whiskey ud over brygningen. Master distillateur er Alban Perret, hvis arbejde binder brygning og destillering sammen i den franske sangria af identitet og lidenskab. Siden 2015 har Ninkasi haft en officiel whiskylinje, og 15 års know-how er samlet i fire primære single malts, der kombinerer arv fra brygning med nytænkning i distillering og lagring.

Udvidelse og fornyelse

I 2023 blev et større, mere moderne og miljøvenligt anlæg taget i brug for at støtte en mere bæredygtig produktion og et større whisky-sortiment. Denne fornyelse understreger Ninkasis tilgang: at løbende udvikle og skrive sin egen historie inden for fransk whisky – 100 % Ninkasi.

Logo og identitet

I hele historien har Ninkasi arbejdet med et stærkt samspil mellem øl, spiritus og musik, og dette afspejles i whiskyerne, der begge står som et udtryk for frihed, kreativitet og en moderne fransk tilgang.

Produktion

Brænding og destillation

Ninkasi anvender to charentais traditionella alambics og to Honoré-alambics, hvoraf de seneste er udstyret med distillation sous vide (under vakuum). Dette giver lavere energi-omkostninger og bevarer mere sarte aromaer ved højere temperaturer. Systemet består af to Honoré 50 hL- og 100 hL-alambics sammen med de klassiske charentais-alambics. Herefter sker destillationen, som tilgodeser distilleriens ønske om at fremhæve orgelets karakter og frugtagtige noter i de endelige whiskies.

Vand og terroir

Destilleriets vand kommer direkte fra Turdine-floden, en af de reneste kilder i regionen, hvilket bidrager til en ren base for destillationen og den efterfølgende lagring.

Sourcing og bæredygtighed

Gennem hele produktionen lægges vægt på korte forsyningskæder og anvendelse af lokale råvarer, samtidig med at fustage kommer fra regionale vinområder for at få unikke smagsprofiler. I produktionen af whiskyer lægges vægt på at være 100 % fransk itegration og tilgang til bæredygtighed, herunder emballage og reduceret materiale i flasker og tilbehør.

Produkter / Whisky-serien

Ninkasi Whisky New Code

Gourmand og frugtet, hvor fève tonka og abrikos-konfit overrasker ved hver tår. Dette er en moderne fortolkning af whiskysiden, designet til dem, der elsker en frisk, legende tilgang til whisky.

Ninkasi Whisky Manifesto

Rigt og udtryksfuldt, med karakter, der gør sig gældende fra første snif. Noter af valnød, kandiseret appelsin og dadler dominerer, krydret med hints af krydderbrød. Til smagsoplevelses-elskere, der søger en markant personlig whisky.

Ninkasi Whisky The Flow

Frisk og floral, balanceret med honningurt, hvid drue og abrikos. En fyrig og legende single malt, der passer til dem, der elsker en lettere, lettere eksplosiv stil.

Ninkasi Whisky Inspiration

Subtil og krydret. Rige, modne frugter som tørrede ssten og kirsebær eksploderer i næsen og i munden giver en balanceret kombination af milde sødme og frugtagtige noter som sød mandel og pære.

Ninkasi Whisky Vendanges / LAB (Gamme LAB)

Vendanges er en årligt udsendt single malt, lagret i gamle vinegevne-foudtrained barrels fra vine-regioner; 100 % whisky, lagret i vinfade og produceret i små partier. LAB er en eksperimentel serie af single cask whiskies, hvor hvert fad giver et unikt sensorisk udtryk. LAB 008: et single cask, 5 års modning i et cognac-fad, som giver en intens balance mellem vinøse nuancer og den maltede base. LAB 008 er en udgivelse i 378 flasker og når 59 % ABV.

Smagsnoter og særlige noter

• Vendanges de Tinta Negra: lagret i Madeira-fade (madeira-vin), 49 % vol. Farverig og kompleks, med prunet, valnød og svesker; i munden bløder flan-pâtissier og karamel, med en lang, krydret afslutning og noter af vanilje og honning.
• LAB 008: noterne begynder med fornemmelse af frugtagtige blomster og hvidt frugt, følger op med krydderier, lakrid og frisk træ; finishen er let saltet og tilbagelagret med vanilje og honning.

Design og emballage (ny æstetik for whiskyerne)

Ninkasi har re-designet whiskyerne med fire markante farver, der reflekterer profilen for hver whisky. Flasken er mere kompakt og markant i udseende; flaskens etiket og materiale af 100 % genbrugt papir og en PET-kroneprop anvendes for at mindske miljøbelastningen. Der er også trukket tilbage på ydre etuier, som kun leveres efter forespørgsel. Denne tilgang kombinerer æstetik og ansvarlighed uden at gå på kompromis med kvaliteten og identiteten.

Tilgængelighed og køb

Ninkasi oplyser “Acheter les Ninkasi Whiskies” som mulighed for at købe whiskyerne direkte via deres kanal, og dermed understreger muligheden for direkte salg uden mellemled.

Besøg / Oplevelser

Distilleriets og Ninkasi-oplevelsen

Destilleriet i Tarare giver en dybere forbindelse mellem brygning og destillation og understreger den franske tilgang til håndværk og innovation. Gennem LAB og Vendanges, samt den nye design-filosofi, tilbyder Ninkasi et helhedsindtryk af whisky som en kunstart: en gastrolt, som kan nydes som en del af oplevelsen i Ninkasi-barer og i specielle events.

Filosofi

Satsning på fransk håndværk og bæredygtighed

Ninkasi lægger vægt på “la French savoir-faire” og friheden til at skabe. Whiskyporteføljen viser en vilje til at bryde med traditionelle skikke og at udforske nye kombinationer – alt sammen frembragt i Tarare, hvor vand og terroir møder innovation. Emballage og produktion er gjort mere bæredygtig, og der arbejdes med lokale og regionale partnere for at understøtte en ansvarlig og transparent kæde.

Status

1