Historie

Distillerie Miclo (G. Miclo) blev grundlagt i 1962 af Gilbert Miclo i Lapoutroie, Alsace, ved foden af Vosges. Dens tilgang til kvalitets eaux-de-vie fra frugt har bidraget til anerkendelse ved Concours Général Agricole de Paris og til at få produkterne på borde hos Michelin-stjernede restauranter. Familien Miclo holder fast ved en stærk tradition, og tredje generation sluttede sig til i 2009 for at videreudvikle og udbrede mærket.

Produktion / Fremstilling

Til whisky begyndte Miclo sine første destillationsforsøg af moût de malt i 2011, og de første flasker nåede markedet i slutningen af 2016. De valgte fra starten at producere udelukkende Single Malt og har to peated referencer. Serien hedder «Welche’s Whisky» som en hyldest til virksomhedens Alsace-rødder. Vandet til whiskyen hentes ved Mont des Vosges, tæt på Devin-dammen og i 950 meters højde. Materialer og fremstilling følger IG Alsace, og de samarbejder med METEOR-bræggeriet til moût de malt; destillationen, aldring og aftapning foregår i Alsace. Ingen sukker, karamel eller aromaer tilsættes, og whiskyen er ikke koldfiltreret for at bevare parfumerne efter lagringen i fade.

Whisky-serien

Welche's Whisky består af 4 Single Malt-referencer: ældet i Bourgogne-fade, ældet i Sauternes-fade samt to referencer der er røgede og peatede (Fumé og Tourbé). Alkoholprocenten ligger på 43% vol. eller 46% vol., og formaterne er 70 cl og 20 cl. Alle whiskies er fuldt ud ældet i fade fra store franske domæner (Bourgogne og Sauternes). Der findes også Édition Limitée – SMALL BATCH: Master of Cask udvælger regelmæssigt enkelte fade og udgiver 1 barrique med signatur: SINGLE CASK «Cuvée des Grands Palais». Det seneste eksempel inkluderer Cherry Cask Finish (røgede noter efter finish i fad, der tidligere indeholdt kirsebær eau-de-vie) og Single Cask #7 (8 år i Bourgogne-fad, tapet brut de fût ved 58,9%).

Filosofi og kvalitet

Miclo tilslutter sig IG Alsace for at sikre oprindelsen af råvarerne og en fælles produktionsmetode. Destillationen, aldring og aftapning foregår i Alsace; der tilsættes ikke farvestoffer eller aromaer, og produkterne er ikke koldfiltreret for at bevare parfumer og karakter efter lagringen i fade.