Historie

Distillerie METTE er en håndværksdistillerie beliggende i Ribeauvillé, Alsace, der præsenterer en portefølje på 88 eaux-de-vie og 32 likører. Ifølge hjemmesiden blev passionen formet til en kunst, og grundlæggerne understreger ord som kvalitet, håndværk, tradition og quintessence. Philippe Traber var en central skikkelse i historien, og hans udsagn om, at det er nemt at lave en god eau-de-vie, hvis man passer på detaljerne, sættes i relation til en konstant kvalitetsstræben. Timothée Traber, i begyndelsen af 30'erne, har siden overtaget den kendte distillerie i Ribeauvillé og fortsætter med at udvikle nye aromaer.

Produktion/Fremstilling

Destillation og udvælgelse

Frugter og blomster udvælges med omhu og destilleres i små kobberkedler på ca. 100 liter. Frugterne gennemgår en håndrensning for at fjerne urenheder, som kunne påvirke udtrykket af destillatet. Eau-de-vie'en destilleres to gange for at opnå balance.

Modning og udtryk

Efter destillationen lagres eau-de-vie i inox-tanke for at dæmpe alkoholens skarphed. Det alsaciske mikroklima bidrager til kompleksitet og finesse. Eaux-de-vie hors d’âge lagres særligt i glasserør i 30-liters bonbonner, som placeres i et loftsrum for at udnytte temperatur- og lyseksponeringens effekt.

Produkter / Sortiment

Distilleriet tilbyder 88 eaux-de-vie og 32 likører. Eksempler på produkter inkluderer: - Eaux-de-Vie: Abricot, Griotte, Kirsch, Kirsch hors d’âge, Coing, Poire Williams, Marc de Gewurztraminer Vendanges tardives, Marc de Riesling, Pêche, Quetsch hors d’âge, Reine-Claude, Prunelle Sauvage hors d’âge. - Likører: Liqueur de Fleur de Sureau, Hibiscus, Muscat, Crème de Quetsch, Liqueur de Banane, Sloe Gin og Gin (Dry Gin), samt Marc de Pinot Gris. - Andet: Marc de Pinot Gris og andre frugtbaserede destillater.

Besøg og oplevelser

Distilleriet ligger i Ribeauvillé og har åbningstiderne: - Mandag til fredag: 9:00–11:45 og 14:00–18:00 - Lørdag: 14:00–18:00 i april–maj og juni; 16:00–18:00 i juli–august; 14:00–18:00 i september–december - Lukket søndage og helligdage Uden for åbningstiden kan eau-de-vie købes via partnerne La Bonne Bouteille og Ribo Délices i Ribeauvillé til samme pris som i distilleriet.

Filosofi

Kernemnerne i METTE er kvalitet, know-how, håndværk, tradition og quintessence. Distilleriet lægger vægt på konsekvens gennem årtier og en løbende søgen efter at bevare distilleriets signaturudtryk gennem omhyggeligt udvalgte frugter, blomster og urter, samt to gange destillation og en kontrolleret aldring, hvilket giver produktet sin karakter og finesse.