Historie

Glencadam Distillery blev etableret i 1825 og er et af Skotlands ældste destillerier med mere end 200 års historie. Destilleriet har gennem tiden været en væsentlig del af nedlagte og berigede whiskydestillerier og har oplevet flere ejerskifter og vanskeligheder, herunder midlertidig nedlukning under verdenskrigene og en mothball i 2000. I 1954 blev destilleriet købt af Hiram Walker and Sons og gennemgik modernisering, og i 1987 blev det overtaget af Allied Distillers. I 2003 købte Angus Dundee Distillers destilleriet tilbage og genstartede drift. I 2021 blev et historisk vandhjul geninstalleret, og i 2025 fejrede Glencadam sit 200 års jubilæum med åbningen af et nyt besøgscenter. Glencadam betoner sin traditionelle håndværksmetode og identitet som Highland single malt, der stadig fremstilles i henhold til historiske metoder.

Produktion/Fremstilling

Glencadam henter sit kildevand fra River North Esk og har opbevaret sit nedkølende vand i en dam på stedet siden 1825. Et vandhjul på stedet blev geninstalleret i 2021. Byggematerialerne og anlæggene er tilpasset en traditionel tilgang, hvor uduppet skotsk malt bruges og males i en historisk Porteus Mill til grist. Den maltede byg males og mages i en traditionel rake and plough mash tun, hvor 5 ton grist føres gennem tre temperaturstadier for at producere en sød wort. Gæringen finder sted i traditionelle Oregon Pine washbacks, og under destillationen bruges en wash still og en second still, hvor middle cut vælges til at skabe ny spirit. Den nye spirit lagres i et bredt udvalg af egetræsfade, herunder bourbon, sherry, port og vin, og får lov at modne i historiske dunnage-lagerbygninger bygget i 1825 for optimale modningsbetingelser.

Produkter/Whisky-serien

Core Range

Glencadam producerer en række core range single malts, der tappes ved naturlig farve og uden chill filtration ved 46% vol. Produkterne inkluderer følgende eksempler med notaspor: - Glencadam 10 Years Old – Pineapple, Lemon Zest, Vanilla - Glencadam 13 Years Old – Pear, Panna Cotta, Marmalade - Glencadam 15 Years Old – Apple Pie, Cinnamon, Citrus Peel - Glencadam 18 Years Old – Hazelnut, Apricots, Honey - Glencadam Origin 1825 – Pineapple, Lemon Zest, Vanilla - Glencadam American Oak Reserve – Almonds, Apple Pie, Roast Chestnut - Glencadam 25 Years Old

Cask Finish Range

Glencadam tilbyder også en række Reserva og andre cask-finish udgaver, hvor noter varierer mellem forskellige fadtyper som Andalucia, PX, Madeira, Porto Branco, Porto Tawny, Bordeaux, Burgundy og Amarone. Eksempler på noter i disse serier inkluderer: - Glencadam Reserva Andalucia – Toffee, Red Apples, Marzipan - Glencadam Reserva PX – Toffee, Chocolate, Black Cherry - Glencadam Reserva de Madeira – Spiced Fruits, Berry Coulis, Ginger Biscuits - Glencadam Reserva de Porto Branco – Raspberry Jam, Plums, Marzipan - Glencadam Reserva de Porto Tawny – Wild Strawberries, Rhubarb Crumble, Roast Chestnut - Glencadam Reserve de Bordeaux – Stewed Plums, Black Forest Gateaux, Banana Bread - Glencadam Reserve de Burgundy – Cherry Jam, Strawberry Liquorice, Cacao - Glencadam Riserva di Amarone – (noter ikke angivet i teksten)

Limited Editions

Glencadam udgiver også Limited Editions med fortsat fokus på høj alder og unikke fadfinish: - Glencadam 2008 15 Years Old Reserva de Madeira – Baked Peaches, Crème Caramel, Ginger Biscuits - Glencadam 2007 15 Years Old Reserva de Jerez – Praline, Maple Pecan Pie, Candied Peels - Glencadam 1996 27 Years Old Reserva de Jerez – Caramelised Almonds, Rolling Tobacco, Swiss Chocolate

Besøg og oplevelser

Glencadam har et besøgscenter og tilbyder guidede ture og smagninger. Ture inkluderer en 90 minutters Glencadam Distillery Tour til ca. 22,50 pund og en 120 minutters Glencadam Single Malt Experience til ca. 75 pund. Besøgende kan opleve produktionen, besøge en historisk dunnage-warehous og nyde en smagning af udvalgte Glencadam single malts. Der er café og whiskybar i besøgscentret, og der afholdes også private arrangementer. Besøgscentret åbnede i 2025 som en del af Glencadams 200 års jubilæum.

Filosofi

Glencadam beskriver sig som traditionelt håndværksmæssigt drevet siden 1825, og tonen i produktionen understreger uforandret metode gennem generationer. Destilleriet viser sin traditionelle tilgang gennem sektioner som Traditional Handcrafting og Our Production Methods, der beskriver håndværkets rolle i den moderne produktion og i modningen af spiritus i klassiske træfade. Der lægges vægt på naturlig farve, mangel på chill filtration og 46% alkoholstyrke som en del af den naturlige karaktær.