Historie

• Distilleriet blev grundlagt i Pontarlier i 1889 af Émile-Ferdinand Pernot i samarbejde med brødrene Parrot. Den første absint etiket 'Absinthe Pernot' fremkom den 12. oktober 1889, og der blev senere registreret mærker som «Émile Pernot». Dette markerer starten på en generationslang familievirksomhed.
• I 1905 blev alambics centenaires designet af den parisiske producent Egrot og Grangé, og disse destillationsapparater er stadig i funktion og vidner om håndværkstraditionen.
• 1908: Émile-Joseph Pernot går ind som formand og leder den tekniske drift i distilleriet.
• 1915: Absintforbudet i Frankrig ændrer branchens vilkår betydeligt; absintproduktionen standsede, og området omkring Pontarlier oplevede store konsekvenser økonomisk og kulturelt.
• 1919: Efter Émile-Ferdinand Pernots død overtages arven af Émile-Joseph Pernot, hvis børn senere grundlagde huset «Les Fils d’Émile Pernot».
• 1979: 4. generation, Émile-Gérard Pernot, tager føringen indtil 2005, hvorefter aktiviteten i større grad overgår til Pierre Beuchet.
• 2006: Pernot-koncernen køber Deniset-Klainguer, en distillerie i Pontarlier, hvilket udvider sortimentet til blandt andet liqueur de sapin.
• 2009: Køb af Marcel Michel-selskabet, der var specialiseret i frugtbrændevin og især gentiane, hvilket udvider produktsortimentet og bevarer traditionen.
• 2009: Udvidelse og flytning til La Cluse-et-Mijoux, Le Frambourg, i det historiske byggeri hos den tidligere Cousin Jeune-destilleri, tæt ved Château de Joux — stedet hvor den unge Émile-Joseph Pernot tidligere gjorde sin opstigning.
• I dag fortsætter distilleriet sin aktivitet med samme krav til kvalitet og håndværk, mens teamet arbejder for at bevare arven og samtidig udvikle sig i nutiden.

Produktion / Fremstilling

• Distilleriet anvender alambics centenaires, som er opført i 1905 og stadig er i fuld funktion, og som vidner om den vedvarende tradition og håndværk i produktionen.
• Produktionen bygger på traditionelle metoder og konstant kvalitetskrav, hvor fokus ligger på bevarelse af terroir og oprindelige arbejdsmetoder.
• Produktionen omfatter absinthes, apéritifs, liqueurs og eaux-de-vie baseret på arvede husmærker og samarbejder mellem historiske navne som Émile Pernot, Marcel Michel og Deniset-Klainguer.

Produkter / Whisky-serien

• Absinthe og anisede traditioner: producenten har absinthes og anisbaserede produkter i deres sortiment, herunder klassiske varianter og regionstemaer.
• Apéritifs: La Clusienne, La Gentiana og La Pontiane er eksempler på hjemmegjorte apéritifs baseret på lokale planter og vin/alkoholbaserede komponenter.
• Eaux-de-vie: udvalgte frugtbaserede drikke såsom Poire Williams, Mirabelle, Kirsch og Framboise, samt Gentiane Supérieure (gentiane-eau-de-vie) som en særlig signatur.
• Liqueurs: bredt udvalg inklusive genépi, sapin, framboise og en absinthesjokolade-likør; kombinerer tradition og innovation med fokus på naturlige ingredienser og håndværk.
• Markenavne og historie: relaterer sig til regionens absinthe-historie og regionale planter, herunder Deniset-Klainguer-likør og gamle mærker som Bourgeois og Vieux Pontarlier.

Besøg / Oplevelser

• Besøgende kan deltage i guidede ture (visites guidées) og smagninger af deres spiritus i den historiske ramme.
• Turene varer typisk mellem 45 minutter og en time og kan tilpasses forskellige niveauer af interesse.
• Distilleriet kan modtage op til 100 personer samtidig og tilbyder både guidede besøg uden forudgående reservation og faste tider for guidede ture på hverdage og lørdag.
• Der er adgang til butikken under besøgene, og man kan smage og købe produkter under besøget. Online kalender giver mulighed for at planlægge besøg og deltage i smagninger og specialværksteder.
• Reservationsmuligheder og betaling kan ske online ved booking eller på stedet under selve besøget.

Filosofi

• Distilleriet beskriver sig selv som levende og forbundet med arv og fornyelse. Der lægges vægt på at bevare et enestående håndværk og en dyb respekt for traditionerne samt terroiret i Haut-Doubs.
• Kernen i virksomheden er en koncentration af håndværk og kvalitet, hvor gamle destillationsmetoder, udvalgte planter og en historisk fortælling går hånd i hånd med innovativ tilgang og fortsat udvikling.