Resumé af Uppsala Destilleri (ud fra tilgængelige sider på uppsaladestilleri.se)

• Virksomhedens filosofi og værdier
• Destillerier er mere end produktionssteder; de er hjertet af tradition og innovation. Siden destilleriernes begyndelse illustreres det hårde arbejde, passion og innovation, der definerer whiskydestillerier verden over. Budskabet understreger en hyldest til håndværket og kombinationen af tradition med videnskab og kreativitet – fra råvarer helt til karaffen. Websiteindholdet beskriver, at destillerier spænder fra antikke kopparpannor til moderne anlæg og ligger i en global kontekst med fokus på bæredygtighed, tradition og innovation.

• Kontaktoplysninger: webmaster@uppsaladestilleri.se

• Produktion

• Kopparpannanens rolle: Kopparpannan beskrives som hjertet i destilleringsprocessen. Fordelene ved kobber inkluderer reaktivitet med svovelforbindelser, som fjerner uønskede smage og lugte, og jævn varmeledning, der giver kontrol over processen. Desuden nævnes konstruktionselementer såsom pannens form (høje og smale vs. lave og brede) og svanhalsens vinkel (brant vs. flack), som påvirker den endelige spiritus karakter.
• Destillering i tre trin: Opvarmning, Kondensation og Separering (fjernelse af foreshots og feints), hvorefter kun “hjertet” bruges. Underholdelse og vedligeholdelse af kobberpannanens levetid nævnes også som væsentligt for langsigtet kvalitet og bæredygtighed.
• Fra spannmål til glas: Opsummeringen beskriver en generel rejse fra råvarer (korn, vand og gæring) til destillations- og lagringsprocesser, hvor valget af råvarer og lagringsforhold påvirker smagen og stilarten. Mønstret inkluderer maltning, gæring og lagring i træfat, hvor træslag og fadbehandling (råstning vs. kolning) påvirker smagen. Generelle betragtninger om maltning, mashing, gæring og lagring nævnes som vigtige faser i at forme destillatet.

• Fattillverkning og lagring: Træarternes rolle (amerikansk eg, europæisk eg) beskrives med specifikke smagsnoter ved hver træart; fadlignende processer som ristning og karamelisering giver karakteristiske noter som vanilje, krydderier, brændt sukker og røg. Lagring i forskellige fat (feks sherry- eller portvinsfat) nævnes som kilder til dybere frugttoner og regionale smagsnuancer; længere lagring giver kompleksitet, men kan også medføre højere tanniner, hvis det bliver for langt. Årsrummet for at smage bliver påvirket af temperatur, luftfugtighed og lagerbygningens placering. Gentagne budskaber om, at faten ikke blot var en beholder, men en aktiv komponent i smagen, bliver fremhævet. Återanvendelse af fat nævnes som en kilde til varierede profiler (f.eks. whisky i tidligere sherry- eller portvinsfætter og rom i bourbonfætter).

• Smagsnoter

• Træslag og deres noter:
  • Amerikansk eg: vaniljetoner, karamell og milde krydderier.
  • Europæisk ek: rigere profile med krydderier, tanniner og mørke frugter.
• Fattillverkning: Røstning giver noter af brændt sukker, chokolade og røget karakter; kolning åbner træets porer og virker som filter for at absorbere uønskede smagsstoffer.

• Lagrede noter: Forskelle i fadlagring giver regionale smagsnuancer (torvkarakter i nogle whisky-varianter; tropiske toner i rom), og årene i fadene bidrager til at integrere smagene med spriten. År og fadtyper påvirker også konsistens og tekstur i den endelige drik.

• Begivenheder og nyheder

• Gårdsförsäljning af whiskey i Sverige: Fra 1. juni 2025 blev gårdsförsäljning lovlig for whiskey og andre egenproducerede alkoholdrikke – dog under regler og rammer fastsat af Folkhälsomyndigheten. Små destillerier må sælge direkte til forbrugere i forbindelse med kunnskabsfremmende besøgsarrangementer (guidad visning, foredrag eller lignende) og ikke som en almindelig butikssalg. Der kræves ansøgning om tilladelse, gennemført alkohollovsprøve, et egenkontrollprogram, information til kunder, mindst 30 minutters besøg, og en begrænset mængde pr. person og dag. Prisen fastsættes af producenten. Formålet er at fremme småskala svensk dryckeshantverk og landsbygdsturism samtidig med kontroll og ansvarsfuldhed.

• Den svenske lovgivnings rammer og forventninger præsenteres som en ny æra for svensk whiskey med større kundekontakt og oplevelser.

• Historie

• Ingen specifik stiftelsesdato eller detaljer om Uppsala Destilleris oprindelse eller udvikling findes i de tilgængelige sider.

• Bemærkninger om form og fokus

• Teksten er primært orienteret omkring destillerier generelt og Uppsala Destilleri som en del af en svensk destilleri-verden samt relaterede emner som håndværk, kopparpannor og fadlagring. Der gives ikke konkrete navne på Uppsala Destilleri-produkter eller -hylder, og ingen specifikke årstal for virksomheden nævnes i de tilgængelige sider.