Historie

Fra gård til glas og en passion for smag Skånska Spritfabriken blev grundlagt af to iværksættere, Kim Paulin og Jan Rothman, der i Skåne fandt drivkraften til at udnytte lokale råvarer og skabe helt unikke spiritusprodukter. I 2006 blev den første destillering af æbler så til Æppelglöd og Österlen – en svensk calvados-inspireret spiritus. Den tidlige succes blev fulgt af videre udvikling og prisvindende produkter. I løbet af årene har destilleriet udvidet sit sortiment til gin, whisky, rom, akvavit og æblesprit – alt sammen baseret på lokale råvarer og håndværkstraditioner.

Historien er præget af konstant innovation og omtanke for råvarer og miljø. Årene har bragt talrige priser og anerkendelser – eksempelvis gin London Dry, som i 2017 blev udpeget som verdens bedste gin til gin & tonic af IWSC, og senere fortsatte successen på internationale markeder. I 2024 blev virksomheden kåret som Årets Skånska Dryckesproducent på grund af sit kontinuerlige fokus på lokale råvarer og nytænkning. Samme år begyndte destillationen af rom og Skånsk Åker – en rom og en vodka-inspireret spiritus fremstillet af forædlede skånske sukkerbetor – og begge produkter vandt medaljer, herunder en sølv i London for Skånsk Rom.

The Story – Äpple: Ud fra gården i Skåne begyndte to entreprenører at udnytte frugter og råvarer omkring dem, hvilket førte til en række prisvindende produkter. Historien beskrives også gennem deres markedsføring og fælles projekt om at bevare skånske råvarer og håndværk i hele processen.

I 2024 udvidede Skånska Spritfabriken produktionen med rom og Skånsk Åker og modtog medaljer, herunder sølv i London. Destilleriet og gården i Södra Sandby fokuserer fortsat på bæredygtighed, lokalt forankrede råvarer og en kombination af tradition og modernitet.

Produktion / Fremstilling

Pannan og destillationsmåde

• Hoveddestilleriet er den håndlavede kopparpanna Balthazar (pot still), som stammer fra Frankrig. Pannan bruges til gin, whisky, rom, akvavit og æppelsprit.
• Pannan og destillationsprocessen beskrives som en nøje kontrolleret og håndværksbaseret proces, hvor råvarerne giver mellemtoner og karakter i destillatet.
• Pannan og processen muliggør, at de kan producere på en skalerbar måde (op til ti gange), hvilket understøtter både eget mærke og legotillverkning for andre virksomheder.

Råvarer og terroir

• De fleste produkter udnyttes lokalt omkring gården: sockerbetor, kornmalt og æbler måles og dyrkes på gården, mens andre råvarer anskaffes lokalt fra omkringliggende landmænd.
• Produktionen vægter naturlige råvarer uden tilsatte sukkerarter og kunstige tilsætningsstoffer, og der lægges vægt på sporbarhed og lokal forankring.

Lagring og økologi

• Whisky og andre spiritus lagres på forskellige typer tømmer: franske egefatr (letrostade), æble- og andre specialfats, samt slovenske og stoutfats i nogle af whisky-udgaverne.
• Hantverket fremhæver brug af Balthazars evne til at fastholde råvarernes karakter og maksimere kroppens volume i destillatet.
• Miljø og bæredygtighed er en central del af fremstillingen: destillationen drives med biogasol og energihåndtering fokuseres på varmevekslere og genanvendelse af spildprodukter; vandbesparelse og cirkulære løsninger er i fokus, herunder genanvendelse af dranken som gødning, bioenergi eller foder.

Glas, emballage og bæredygtighed

• Virksomheden arbejder med genbrug og genanvendelse af flasker og kartoner og søger miljøvenlige materialer, samtidig med at glasset er designet som letvægtsflasker, og afdelings- og emballeringsprocesser følger producentansvar og affaldshåndtering i overensstemmelse med gældende regler.

Økonomisk og kulturel ramme

• Destilleriet tilbyder forskellige oplevelser og events, inklusive rundvisninger, prøvesmagninger og “bag kulisserne”-ture, samt mulighed for at blive fatägare og få en personlig etiket på en flaske, hvilket giver kunder mulighed for at blande deres egne drikke og oplevelser.

Whisky-serien

Resenär

• Type: single malt whisky (explicit i indholdet).
• Produktionsdata: lagret i 7 år i Sandby Mosse, først på letrostede franske egefatr og dernæst på æblefats; Kornmalt: Trolle Ljungby; Maltet: Fjälkinge; Vört: Torna Hällestad; Destillatør: Jan Rothman; Panna: Pot Still; Plads: Cognac.
• Omtale: Refereret som en single malt whisky, som har “rejsen” formet smagen og oplevelsen lavede konceptet omkring destilleriet og dets råvarer.

Hemvändaren

• Type: double cask whisky (udtrykket bruges i indholdet; detaljer om base malt er ikke eksplicit i teksten for dette produkt, men det nævnes som en 8-årig whisky).
• Produktionsdata: lagret i Sandby Mosse i 8 år; Først på letrostade slovenske egefat og afsluttende slutlagring på stoutfat. Destilleret af Jan Rothman, 100% svenske råvarer; Panna: Pot Still; Plads: Cognac.
• Noter: beskriver en “smakfuld rejse gennem Europa” og anvendelse af to forskellige fade for at opnå kompleksitet.

Besøg og oplevelser

• Gårdsförsäljning og butik: Destilleriet tilbyder gårdsförsäljning med mulighed for at købe klassikere og limiterede udgaver direkte på stedet, samt at afholde prøvninger og guidede ture.
• Prøvninger og events: Virksomheden tilbyder provninger af gin, rom og whisky, og afholder virksomhedsevents, inklusive teambuilding og skræddersyede programmer samt muligheden for at skabe jeres egen gin med et batch og personlig etikette.
• Fatägarskab: Mulighed for at købe et 30-liters fat og følge modningen samt at få fatet og etiketten personligt tilpasset; mulighed for at deltage i fyldning og smagninger undervejs.
• Adgang til oplysninger: Besøgene og arrangementer beskrives som en unik mulighed for at opleve destilleriet bag kulisserne og lære om håndværket.

Filosofi og bæredygtighed

• Håndværk og innovation: Skånska Spritfabriken beskriver sin tilgang som et samarbejde mellem traditionelt håndværk og moderne innovation, hvor råvaren kommer fra gården eller lokale landmænd, og hvor smagen sættes i fokus gennem hele processen.
• Økologi og certificering: Virksomheden er økologisk certificeret (EKO) og følger EU-regler for økologisk produktion; de beskriver også et arbejde med lokale råvarer og samarbejde med omkringliggende landmænd.
• Cirkulær økonomi og ressourceudnyttelse: Affald og biprodukter genanvendes, dranken og andre restprodukter anvendes som energi eller gødning, og der arbejdes med vandbesparelse samt rekirkulation af drikkevand ved destillering.
• Samfundsengagement: Virksomheden promoverer offentlige arrangementer, formidler viden om destillationskunsten og støtter lokalsamfundet gennem oplevelser og arrangementer.