Historie

Podkarpacka Destylarnia Okowity i Długie er en destilleri, der går efter at fremstille regionale spiritus i gammel stil. Okowita (okowita/okovita) er den traditionelle polske spiritus, og stedet er kendt for at bevare gamle opskrifter og anlæg, der har været i brug i over halvtreds år. Ejeren Grzegorz Pińczuk og hans far har videreført alkoholproduktion gennem generationer. Efter Anden Verdenskrig blev råvarerne og produktionen til en større skala; senere i 2016 købte Grzegorz Pińczuk og besluttede at tilpasse anlægget til produktion af traditionelle regionale frugt- og kornspirituser, med åbning i foråret 2018 som lanceringen af det første destilleri af sin type i Polen. Destilleriet kombinerer produktion med et live-museum, hvor gæster kan få en guidet tur og lære produktionen trin for trin.

Produktion og fremstilling

Destilleriet har en lang tradition for forarbejdning af råvarer fra lokale marker og husråvarer. I ældre tider blev råvarerne eksempelvis kartofler, rug, hvede og æbler forarbejdet til okowita og senere til en række regionale spiritus. Den nuværende tilgang fokuserer på traditionelle regionale frugt- og kornspirituser og nalewka (urte-likør). Nogle af destillatets produkter lagres på stedet i egetræsfade for at forbedre smag og kompleksitet. Destilleriet betegner sig som et sted, hvor produktion og et levende museum forenes, så gæster kan opleve historien og teknikkerne gennem en guidet rundvisning og demonstrationsproduktion.

Produkter og Whisky-serien

Det vægtes at tydeliggøre, at Podkarpacka Destylarnia Okowity producerer okowita (regional spiritus) og nalewka-likører. Der nævnes ikke en specifik whisky-serie i oplysningerne. Produkternes hovedtyper er regional okowita og nalewki, hvor nogle af dem måske modnes i egetræ, men der nævnes ikke nogen ren whiskytabel eller -serie.

Besøg og oplevelser

Besøgende kan opleve destilleriet som et levende museum og deltage i ture rundt i produktionsområdet og lære om hvert trin i processen. Der lægges vægt på autenticiteten, stedets historie og ’genius loci’ som det mest værdifulde ved produktet.

Filosofi og tradition

Historisk bevidsthed og respekt for traditionelle opskrifter og naturlige ingredienser kendetegner stedet. Værdier som håndværk, omtanke og autentisk miljø – herunder bygningsarkitektur og omgivelser – giver spiritussen en særlig karakter, der afspejler regionens kulturarv.