Historie

Z'GRAGGEN Distillerie AG er en schweizisk familievirksomhed i tredje generation, drevet af Daniel og Alex Z'graggen. De har mere end 75 års knowhow, passion og kreativitet og producerer 65 unikke eaux-de-vie ved bredden af Lauerz-søen. Historien startede med Anton Z'GRAGGEN (sen.) og familien har gennem årene udvidet og moderniseret distilleriet: fra de tidlige år hvor distilleriet blev grundlagt og senere udvidet, til overtagelser som Werder i Altdorf og DISTAG i Steinen, opførelsen af Fischerstube ved søen og senere centret omkring produktion og logistik. I 2018 åbnedes Seerestaurant Fischerstube ved søen, og i august 2025 blev en ny destillationsinstallation med fire kobberbrennhor taget i brug. Distilleriet har siden været drevet af tredje generation og har modtaget adskillige nationale udmærkelser som Distiller Suisse of the Year og mange guldmedaljer for deres produkter.

Produktion/Fremstilling

Destillationen foregår som traditionelt håndværk i kobberkedler. Frugtmosten fermenteres omhyggeligt, og kun hjertet af destillatet (Mittellauf) gemmes for at opnå balancerede og harmoniske eaux-de-vie. Destillationen foregår typisk i kobberbrennere, og rygraden i produktionen er at bevare friskhed og harmoni i duft og smag gennem fokus på kvalitet og tæt kontakt til kunderne. Deres whisky-produktion omfatter blandt andet et schweizisk single malt, hvor malten kommer fra ren byg (malt) og modnes i oaky-fade. Der er også en nyere energiforsyning og teknologi: et nyt energicenter der gør destillationen til damp drevet, produceret af CO2-kompenseret gas. I løbet af året håndteres store mængder frugt (op til ca. 900 tons) og fire kobberreservoirer kan destillere op til cirka 2.400 liter pr. brænderom, hvor hele processen typisk varer mellem 3 og 4 timer pr. destillationsgang. Whiskyproduktionen inkluderer desuden lagring i egetræsfade og frembringer særlige varianter som Bergsturz Whisky, der adskiller sig ved toastede noter og en let røg, samt en klassisk single malt, der fremstår gylden og nuanceret.

Produkter/Whisky-serien

Whisky

• Single Malt Whisky – en formentlig klassisk single malt fra Z'GRAGGEN, med duft- og smagsnuancer som træ, figner, tørrede abrikoser og appelsinskal; noter af te og læder og en mild røgton.
• Bergsturz Whisky – en anden single malt, der beskrives som gylden, med aromaer af træ, figner, svisker, citrus og te/ læder; en let ryg, der giver en mere kompleks og aromatisk profil. Dette whisky er en hyldest til ofrene for Bergsturz i Goldau i 1806. Ud over whisky produceres der også en række gin, frugtbrændte, Vieilles, likører, og en ny vin-apéritif (Wild Apero) samt rom. Serien af produkter dækker også diverse specialiteter og rariteter som Absint, Gentiana og andre urte-/rødderbrændte produkter.

Besøg/Oplevelser

Besøg distilleriet består af rundvisninger hvor man får et overblik over spiritusindustrien og processen bag produktionen, efterfulgt af fri smagning af hele sortimentet og sæsonbetonede cocktails (f.eks. Wild Berry Apero, Quitten Passion, Wild Gin Tonic). Rundgangen tager ca. 2 timer og er tilgængelig efter aftale og er handicapvenlig. Priserne starter ved CHF 300 for op til 10 personer og CHF 30 pr. person ved 11 eller flere; hvis rundvisningen kombineres med måltid i Fischerstube ved søen er prisen højere per person, afhængig af antal deltagere. Åbningstiderne varierer og kan tilpasses efter forespørgsel. Der tilbydes også en kombination med måltid hos Seerestaurant Fischerstube.

Filosofi

Schnapsbrennen er en familie-dyrket tradition hos Z'GRAGGEN gennem tre generationer. Kvalitet betyder at producere velsmagende eaux-de-vie, imødekomme kundernes forventninger og sikre fødevaresikkerheden gennem et ISO 22000:2018-certificeret kvalitetsstyringssystem. Gennem regelmæssig dialog med kunderne opnås en særlig nærhed og forståelse for behovene, og alle processer er designet til løbende forbedringer. Virksomheden har opnået mere end 100 Gold-medaljer ved nationale konkurrencer som DistiSuisse og er blevet udnævnt gentagne gange til Schweizer Brenner of the Year. Z'GRAGGEN-navnet stammer fra en historisk familie og område i Schweiz og forbindes med tradition og kontinuitet. Distilleriet har desuden en opdateret historik om udvikling og modernisering, herunder en ny destillationsinstallation i 2025 og udvidelser til produktion og detailhandel.