Historie

Edradour Distillery blev grundlagt i 1825 som et kooperativ af lokale landmænd og beskrives som Skotlands mindste traditionelle destilleri og som den sidste stærke bastion for håndlavet single malt whisky fra en farm distillery, der stadig er i produktion i dag. Historien knytter an til den tidlige whiskyudvikling i Highlands og til overgangen fra illegale destillationsaktiviteter til lovlig destillering efter Excise Act af 1823, hvorefter Edradour blev grundlagt i 1825 som et kooperativ af lokale landmænd. I dag producerer distilleriet – under ledelse af Andrew Symington, Master of the Quaich – traditionelt håndlavet farm whisky og innovative nye single malts.

Produktion

Beskrivelsen af processen fokuserer på gamle, åbne og håndværksbaserede metoder: et åbent Mash Tun af støbejern over 110 år, wortet afkøles i Morton Refrigerator med rent koldt vand, og washbacks er af Oregon Pine og over 50 år gamle. Destillationen sker i to kobberstille, og den anden destillation foregår i det mindste traditionelle still i Skotland; worm tubs bruges til at afkøle, og affaldsgræsn (Draff) fjernes dagligt og sættes til foder for lokale køer hos en landmand. Spiritus modnes i svært udvalgte egetræsfade på stedet, og spiritus fås frem uden computere tilsluttet til udstyret – en del af den traditionelle kunst og håndværk. Ekspressioner såsom Caledonia nævnes med modning på 12 år.

Produkter / Whisky-serien

Edradour beskrives som Highland Single Malt Scotch Whisky og hævder over 25 distinkte udtryk af Highland Single Malt Whisky med karakter og smag. Eksempelvis Caledonia, modnet i 12 år, og Edradour Highland Single Malt Scotch Whisky, produceret og flasket på stedet.

Besøg / Oplevelser

Et besøg hos Edradour beskrives som en uforglemmelig oplevelse – man ser whiskyen blive lavet foran sig og oplever dufte, lyde og smage. På ture er der mulighed for en dram. Ifølge hjemmesiden vil destilleriet i 2025 være lukket for offentligheden — inklusive ture, butikkens drift og smagningsbar — på grund af personalemangel. Der nævnes også forventningen om at byde besøgende velkommen igen, og at en wee dram venter på turen.

Filosofi

Små er smukke, trods alt.