Historie

Macardo blev grundlagt i Strohwilen i 2007 af Marco Frauchiger og Bernardo Lamberti i en nedlagt ostefabrik. Deres første produkt var et af verdens første bourbons uden for USA. I 2015 købte Andreas og Martina Bössow Macardo og tilførte Master Distiller Bartholomäus Fink til projektet. Gennem årene har Macardo modtaget adskillige internationale prisudmærkelser og udvidet sortimentet til også at omfatte gin, vieilles og frugtbrandier.

I 2016 begyndte Macardo at udvikle sig som et samtidsudviklingscentrum for schweizisk brænderkunst og lancerede flere produkter og særudgaver. I 2017–2019 fortsatte mærket at udvide sin portefølje og at præsentere unikke udgivelser som for eksempel «10th Anniversary Special Edition» og samarbejdsprojekter med lokale producenter.

i 2019–2020 skete fundamentet for den moderne Macardo World med byggestart og senere åbning af en helhedssammensat oplevelses- og produktionshal i Strohwilen, herunder Brenneri, Fasslager, Eventlokation, Premium B&B og walk-in shop. Den 28. november 2020 åbnede den nye verden af Macardo, og fokuset blev tydeligt på kvalitet, bæredygtighed og oplevelsesbaserede tilbud.

Baggrundsfilosofi og genkendelige elementer er fortsat gennem årene: Swissness, tradition og håndværk blandet med innovation og små partier (Small-Batch) samt en betydelig satsning på bæredygtighed. Macardo blev i årene senere omtalt som et anker for schweizisk destillationskunst og gæsteoplevelser.

Produktion og bæredygtighed

Macardo destillerer i moderne bygninger bygget omkring en ældre ostemælkefabrik og bruger to kobberstille på 100 L og 200 L, der drives af træ og i høj grad af håndværk og små partier. Raw materialer til whiskyer og andre destillater kommer fra egne kilder og lokale Thurgau-farmere; vand kommer fra en ægte kilde i stedet for ekstern levering. Maltning sker i egen mølle og mashes laves efter strengt bevogtede opskrifter med særlige gærkulturer og vand fra egen kilde.

Barrel lagring ses som Macardos største ekspertise. En nanosikre Barrels opbevares i et højinnovativt lager, der styres med mikroklima og sensorteknologi. Macardo beskriver sin bæredygtighed som en helhed, hvor energi kommer fra træ, sol, geotermi og vand fra egen kilde. Affald håndteres gennem genbrug og biogas; systemerne er designet til CO2-neutralt destilleringsforløb. Fasslageret 4.0 hænger i høj teknologi, hvor hvert fad er hængt op og overvåget af sensorer – inklusive data om vægt, temperatur og fugt.

Produkter / Whisky-serien

Macardo producerer Swiss Premium Whisky og forskellige single malts samt andre destillater. Ud over whisky producerer de også gin, vermouth, rum og vieilles, men fokus for denne oversigt er whisky-udvalget: - Swiss Thurbon – Swiss Premium Whisky, 42% vol. En blanding af schweizisk majs, rug og byg, lagret i nyt brændt hvidt egetræ. Benævnt Thurbon som en kombination af bourbon og Thur og kæder Thurgau-oprindelsen sammen med en frækkere, frugtagtig smagsprofil. - Macardo Single Malt – en let frugtagtig noter efter en lang gæring og omkring 10 års modning i udvalgte hvide egetræsfade. Leveres i varianter som Opening Edition 1904 og andre særlige udgaver. - Opening Edition 1904 – Single Malt, modnet i en kombination af Portvin- og Armagnac-fade og afsluttet i Pedro Ximénez sherry-fade; begrænset udgave (1904 flasker i oprindelig udgave; senere varianter i forskellige begrænsede mængder). - Slightly Smoky – Chapter 1, 2nd Edition, en to-fase modningsproces hvor en frisk eg-flaske giver Vanilnoten, og en efterlagring i et Islay-skotsk fad giver en tilknyttet maritime og let torfagtig tone; begrænset til 940 håndnumrerede flasker og tilgængelig som cask-strength variant. - Chapter 2 – The Life Cycle of a Cask – Single Malt – Cask Strength; en videreudvikling hvor en del af modningen foregår i gamle portvinsfade (Douro, Enchanted Valley) og fermentering og lagring fortsættes i Thurgau; begrænset antal håndnumrerede flasker (typisk omkring 980). - Contessa Vermouth – en vermouth produceret på schweiziske vine og urter, ikke udelukkende whisky, men en del af Macardo porteføljen; anvendes i cocktails og serveres som del af det samlede destillatudvalg.

Ud over disse findes andre destillater og limited editions som Señor Rum, Sloe Gin og Tasting boxes samt gave- og oplevelsesprodukter tilpasset Macardo World.

Besøg / Oplevelser

Macardo tilbyder en række oplevelser: guidede ture gennem destilleriet og Fasslageret, smage- og kursustilbud, walk-in butik samt et premium B&B. Guidede ture varer cirka 1,5 time og inkluderer smagning af tre Macardo-destillater. Derudover kan man opleve 360° ture, foredrag og kurser i whisky, spiritus og cigarer. Der er også en Honesty Bar & Cigar Lounge hvor man selv betaler for forbruget.

Eventlokationen i Macardo kan lejes til fester og møder og kan kombineres med overnatning i Premium B&B. Fondue Chalet tilbyder vinteroplevelser (op til 80 personer) med forskellige fondue-varianter og mulighed for rundvisning og tasting. Adventsmarked og sæsonbetonede arrangementer er også en del af oplevelsesprogrammet.

Filosofi

Macardo er bygget omkring en filosofi der kombinerer Swissness og tradition med innovation og håndværk. Fokus ligger på Small-Batch og Premium kvalitet samt en stærk bæredygtighedsprofil, der inkluderer brug af træ fra lokale skove, solenergi og geotermisk energi samt vand fra egen kilde. De ser sig som et kompetencecenter for schweizisk Brennkunst og som en ruin for den økologiske og bæredygtige destilleringsmetode – herunder den verdensførende Fasslager 4.0, hvor ogni sensor data giver fuld kontrol over lagringen.