Historie

La Roja blev født af ønsket om at udfordre traditioner og deltage i en håndværksmæssig og økologisk revolution. Kornene kommer fra lokale certificerede økologiske landmænd, og de deltager aktivt i såning og høst. Produktionen er begrænset, og de kontrollerer hvert trin fra korn til flaske for at sikre enestående kvalitet. Huset under Moulin Bornu, også kendt som The middle of the world, er en historie om passion, smagsudforskning og en konstant søgen efter excellence. Dry Gin vandt kort tid efter lanceringen sølv ved China Wine & Spirits Awards 2019 i Hong Kong og bronze ved IWSC 2019 i London.

Produktion / Fremstilling

La Roja bygger på økologi og lokalt producerede råvarer. Kornene kommer fra lokale certificerede økologiske landmænd, og de deltager i såning og høst. De kontrollerer hvert trin – fra korn til flaske – for at sikre høj kvalitet. Basen til Dry Gin fremstilles af økologisk havre dyrket mindre end 15 km fra destilleriet. Gin'en destilleres i små partier, triple destilleret og ufiltreret med udvalgte økologiske botanicals for et clarumé udtryk.

Silencio n°1 – Single Cask Single Malt er baseret på lokalt, certificeret økologisk schweizisk korn og lagret i tre år i egetræsfade. En QR-kode på hver flaske giver mulighed for at spore historien fra mark til flaske.

Tempestad n°1 – Single Cask Rye Whisky er et rent kornwhisky destilleret af schweizisk certiferet økologisk ukoncentreret rug. Ruggen røges i over 13 timer med schweizisk kirsebær og hvidt træ og lagres herefter i Pineau des Charentes fade i 25 år for at opnå en tempestisk kompleksitet.

Produkter / Whisky-serien

SILENCIO n°1 Single Cask Single Malt – 46% vol – Bio Suisse; Fust nr 1, 50 cl; 93 flasker tilgængelige. SILENCIO n°1 Single Cask Single Malt – 56,4% vol – Cask Strength – Bio Suisse; Fust nr 1, 50 cl; 155 flasker tilgængelige. TEMPESTAD n°1 Single Cask Rye Whisky – 55,8% vol – Cask Strength – 50 cl; 341 flasker tilgængelige. Silencio beskrives som det første parcellaire Single Malt og giver et tydeligt terroir-udtryk gennem tre års lagring i egetræsfade. Tempestad beskrives som et rent kornwhisky med røgede noter, der kommer fra en kombination af røg og Pineau des Charentes fade, og ruggen er røget først.

Filosofi

La Roja ønsker at udfordre traditioner og deltage i en økologisk revolution. De insisterer på lokalt producerede økologiske råvarer og begrænset produktion, og de kontrollerer hele processen fra korn til flaske for at opretholde højeste kvalitet. Terroir og sporbarhed står centralt gennem QR-koder på flaskerne; Silencio beskrives som et ekko af terroiret og Tempestad byder på en unik røgprofil, der adskiller sig fra traditionel brug af tørv.