Historie

Irten’ge – Gurten Farmhouse Distillery werd grundlagt i 2019 med visionen om at skabe enestående Whisky i en unik omgivelser. Efter afslutningen af byggeriet blev første testproduktion den 28. december 2020 gennemført for at tjekke anlæggets funktionalitet, og den egentlige start fulgte den 20. januar 2021 med den første officielle destillation. Siden da har de med passion og håndværk forenet tradition og innovation til en harmonisk helhed. Distilleriet har hjemme på Gurten, Bern, 802 meter over havet, hvor de regelmæssigt destillerer deres Single Malt Whisky i en specialfremstillet Pot Still med en kapacitet på 1.750 liter – en af de største i Schweiz. Siden vinteren 2020/2021 har de haft hus på det berømte bernerske udsigtspunkt og planlægger fra 2026/2027 at udgive flere serier af standard- og Einzelfass-abfüllinger. I april 2022 åbnede de også et andet Whisky-lager i en historisk kælder fra Første Verdenskrig, med tre kamre og Warehouse Nr. 1, der rummer cirka 150 fade og giver konstant temperatur og luftfugtighed.

Produktion/Fremstilling

Deres produktion følger de klassiske trin i whiskyproduktion: 1) Mæltning (malting), 2) Tørring (darrung), 3) Mæskning (maischen), 4) Gæring (gären), 5) Destillation (destillation), 6) Modning (reifung), 7) Afvanding/afvandning (abfüllung). Malten moses og tørres for at stoppe spiring, hvorefter den blandes med varmt vand og omdannes til sukker i mæskningsprocessen. Gær forvandler sukker til alkohol og CO2 og danner en lavalkoholholdig wash. Destillationen sker i kobberbrennere eller -kolonner og foretages normalt to gange for at opnå en stærkere spirit. Den færdige spirit lagres i egetræsfade, hvor den udvikler smag og karakter gennem årene. Til slut tappes whiskyen og eventuelt justeres med vand til ønsket alkoholstyrke.

Produkter/Whisky-serien

Irten’ge project er Berner Single Malt Whisky. I 2020 og 2021 blev der solgt begrænsede Irten’ge Project-abfüllinger, hvor whiskyen blev destilleret af en tredjepartsbrenner og modnet i forskellige fade. No. 1 blev fremstillet af skotsk Golden Promise byg og lagret ca. 8 år i to First Fill Bourbon Hogheads. No. 2 blev destilleret på samme basis og lagret cirka 6,5 år i et heavy toasted Bourbon-fad og afsluttet omtrent 6 måneder i et Sherry-fad. Derudover planlægger de at lancere deres første egne whiskyer fra 2026/2027. Et særligt tilbud er Privat-Cask (op til 90 fade), hvor ejeren får et certifikat og mulighed for at deltage i Cask Keeper Day samt få personlig etiketter og optimal opbevaring i Warehouse Nr. 1. Derudover kan man ved flaskesalget få mulighed for at få personlige etiketter, og man får mulighed for at vælge størrelsen og typen af fade til modningen af ens whisky.

Besøg/Oplevelser

Et særligt tilbud er mulighed for at blive en Cask Keeper og eje et privatfad. Dette inkluderer årlige deltagelsesmuligheder i Cask Keeper Day, hvor ejeren får en prøvesmagning af det aktuelle fad og kan bestemmer fade-størrelse og type samt få personlig etiketter ved flaskeudgivelse. Varigheden og opbevaringen sker i Warehouse Nr. 1 og der gives mulighed for at arrangere specialiseret flasketapping.

Filosofi

Med passion destillerer Irten’ge – Gurten Farmhouse Distillery, inspireret af den skotske tradition, for at levere en whiskyoplevelse i sin reneste form og tilnærme whiskyelskere verden over. Målet er at producere traditionel skotsk Single Malt Whisky efter højeste kvalitetsstandard ved at forene tradition og innovation i harmoni. Grundlæggerne Rüedu (Rudolf Balsiger), Steff (Stefan Dürig) og Dänu (Daniel Kissling) blev samlet gennem en fælles interesse og en uge med Whisky Distilling i Echlinville Distillery i Nordirland, hvilket gav grobund for projektet Irten’ge. Whisky’en destilleres i en Pot Still designet efter skotsk tradition og målet er at bevare og udtrykke nuancerne og håndværket bag whisky som kunst.