Historie

Domaine de la Rose d’Or er en schweizisk vin- og gæstfrihedsdestination beliggende i Luins. Ejeren hedder Jean-Michel Walther, og virksomheden lægger vægt på en dyb forankring i familiearv og schweizisk vintradition. Der nævnes, at skolen for vin ikke kun fokuserer på teoretisk viden, men også på praktiske smageoplevelser – siden 2008 tilbydes kurser, der kombinerer seriøs undervisning med vinsmagning.

Produktion/Fremstilling

Et af særlige kendetegnene er brugen af GALILEOAK, en innovativ sferisk træbarrique udviklet i samarbejde med tonnellerierne Seguin Moreau. Vinene fremstilles ofte med omhyggeligt håndhøstede druer, lav temperatur under nedkøling og en vinifikation i særlige beholdere for at optimere aromaer og temperaturstyring. Eneværdien af teknikken inkluderer: - Celleriet fermenterer i Galilée Oak, som muliggør homogent flow og naturlig termisk stabilitet. - Lagring i store 228-liters “Icône” barriques af hvidt egetræ, ofte efterfølgende modnering i 12–18 måneder og samlet udvikling over 28–36 måneder. - Allokering og nummerering af særlige cuvéer (f.eks. Galiléoak) med begrænset produktion (fx 288 flasker for nogle årgange).

Produkter (udvalgte)

• 8 Gamay Merlot 2023 – rødvin, frugtig og velegnet til kødretter, aldersanbefaling op til ca. 8 år.
• Champagne Les Crayères Blanc de Blancs – 100% Chardonnay, tørhedsgrad Extra Brut, latenserende lagring og beskrivelser af aromaer og struktur.
• A la gloire de mon grand-père Pinot Noir & Malbec 2022 – en ambitiøs vin dedikeret til familiens forfader, med detaljerede vinifikationsprocesser og beskrivelse af smagsnoter og produktionsbarer.
• Emotion intense Rosé – rosé af Merlot og Malbec, med saftige bæraromaer og skelet af fadlagring på små cue-varsler.
• Galileoak Chardonnay 2021 – hvidvin i Galilée Oak, 18 måneder i hvidejsbarriques, noter af vanilje og tropiske frugter.
• Mont Plaisir Sauvignon Blanc 2021 – intensivt, aromatisk hvidvinsudtryk, med ambivalence til eksotiske noter og en lang eftersmag; beskriver brug af amphora/typer af lagring.
• Clos du Pierraillon – Pinot Noir, Grande Réserve – en af Domaine de la Rose d’Ors mest fremhævede Pinot Noir-udgaver med lang lagring og kompleksitet.
• Ma mère m’a dit – Merlot 2022 – ren Merlot med tydelige frugt- og krydrede noter, lagret i demi-muids for ekstra dybde.
• Patience – Malbec 2023 – tidlige Malbec-plantager i Schweiz, med beskrivelse af fermentation i Galilée Oak og lang gæring.

Begivenheder

Domaine de la Rose d’Or tilbyder forskellige oplevelser: - Cours de Dégustations & Cours d’Oenologie – Dégustation og oenologi-kurser med fokus på aromaidentifikation, sensorisk analyse og smagsteknikker. Varighed omkring 4 timer og pris omkring 139.00 CHF. - Fondue & Vins – Fondue-aften i vinkælderen med rundvisning og vinsmagning (6 vine), afholdt tirsdage i efteråret; reservering kræves; pris omkring 79 CHF pr. person. - Privat arrangementer – Mulighed for at privatisere salen til bryllup, firmaarrangementer og team-building op til ca. 60 personer; inkluderer udstyr og gennemgang af vine samt tilpasning af menu og vinsammensætning.

Filosofi

Domaine de la Rose d’Or lægger vægt på en balance mellem tradition og innovation. Galileoak-projektet illustrerer ønsket om at udfordre konventioner gennem ny vinifikations-teknik og unikke beholdere, mens der stadig lægges vægt på håndværk, håndhøst, og dyb respekt for terroir og håndværk. Der nævnes også engagement i bæredygtighed gennem L’Odyssée de l’Eau-initiativet, som støttes ved salg af champagne og andre produkter, hvor der doneres til vandbeskyttelsesprojekter. Endelig vægtes den historiske arv, særligt dedikation til familiearv og schweiziske vine, og ønsket om at bevare og videreføre disse traditioner gennem små, eksklusive serier.