Historie

• Grundstenen for Brennerei Zürcher blevlagt i 1978 af Werner Zürcher med købet af en flytbrennerequipment, hvilket dannede udgangspunktet for en specialitetsbrennerei i Dinhard.
• Siden 1987 har Christian Zürcher destilleret ud fra egne og tilkøbte schweiziske frugter, og producerer en række klassiske og innovative frugtdestillater.
• Virksomheden kombinerer en Lohnbrennerei-virksomhed (destillering på vegne af kunder) med egen produktion og salg, og driver også Zürchers Schnapslädeli siden 1998.

Produktion

• Som Lohnbrenner destilleres destillater på opdrag af tredjeparter ud fra kundens ønsker; hver most destilleres separat, og kunden får sit eget destillat.
• Minimumsmængde: 25 kg (undtagen Geiste og specialiteter). Hvis mængden ikke nås, kan frugterne brændes af Brennerei Zürcher, og kunden får derefter sit andel i brandet.
• Fra frugt til destillat: Gæring er påkrævet før destillationen; frugter bør være modne og rene; bestemte forberedelser af frugten og grødningsprocedurer beskrives detaljeret, herunder håndtering af frugtmassens tilstand og passende gæringsbetingelser.
• Gærings-/fermenteringsdetaljer: Plastikfærer anbefales; tætsluttende låg, men ikke helt fyldt; 10–20% hovedrum i fartøjet; cirka 20 g tørgær pr. 100 kg frugter; gæringsvarme 15–18°C; 3–4 ugers gæring.
• Ønsker kunderupport? Tilbydes hjælp til mashing og udlån af passende fartøjer; gær til rådighed via kontakt.
• Økonomi/omkostninger: 30% rabat på alkoholskat for småproducenter, hvis årlig produktion er mindre end 30 liter ren alkohol; standardafgiften uden rabat 29 CHF pr. liter ren alkohol; 40% alkoholtype koster 11,60 CHF pr. liter uden rabat og 8,12 CHF med rabat.
• Brennlohn (destillationsservice) pr. runde: op til 4 liter 78 CHF ekskl. moms; over 4 liter varierer pr. antal liter, med yderligere omkostninger til affald, energi, flasker, aftapning og forfining.

Whiskyprodukter

• Whisky: Vores schweiziske whisky vom Zürcher beskrives som bekvemlig, let røget og med en vedvarende afslutning.
• Sortiment i Online-Shop: Whisky 0,7 liter til 68 CHF (eksempel på angivet pris for en whiskyflaske).

Smagsnoter

• Whiskybeskrivelsen: bekvemlig, let røget, lang eftersmag.

Begivenheder og nyheder

• Informationen nævner et sats omkring Schnapslädeli og lørdagåbning, samt mulighed for smagninger og degustation i butikken; der er ikke angivet specifikke begivenheder eller nyheder udover disse generelle oplysninger om åbningstider og tilgængelighed.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Fokus på kvalitet, håndværk og innovation gennem hele virksomheden: kombinationen af Lohnbrennerei og egen destillation af traditionelle og innovative eau de vie; betoning af frugtenes modenhed og naturlige aromaer samt årtierlang erfaring i destillationskunsten; støtte til kunder via eksperthjælp ved forarbejdning af frugter og fremstilling af deres egne destillater.