Historie

Weutz.at er en østrigske whiskyproducent med base i Graz. Ejeren og ansvarlige for indholdet på siden er Michael Weutz – med mærket "Edles für die Sinne" og adresse på Neuseiersberger Straße 155, 8045 Graz. Kontaktinformation: Tlf. +43 664 10 34 708, Mail destillerie@weutz.at. Brandet adresserer sig som leverandør af udvalgte produkter under navnet "Whisky From Styria" og beskriver sig selv gennem sit udgangspunkt i Steiermark.

Produktion

Rohstoff

Råstoffet kan være byg (til Single Malt), men også hvede, majs og dinkel nævnes som ingredienser i den steiriske whiskyproduktion.

Mälzen

Før maltet kornet skrides, sker mälzningen hvor enzymerne aktiveres for senere at udtrykke kornets styrke.

Maischen

Ved tilsætning af varmt vand omdannes stivelse til sukker, hvilket giver en sød bygd mæske – whiskywürze - som basis for videre forarbejdning.

Gæringen

En ren gærkultur og temperaturreguleret gæring sikrer, at mæsken endvergæres inden for cirka 14 dage.

Destillationen

Destillationsapparatet følger moderne tekniske standarder med både et røget (Rau) og et finbrand. Middelløbet (Mittellauf) ender i kælderen.

Lagering

Modningen sker i fadkælderen, hvor fadene varierer i størrelse og træsort (fransk Allier og Limousin eg). Fadene får forskellige toast-niveauer og produceres af en østrigsk fadfabrikant efter egne ønsker. For Sherry-Wood finishing gøres Sherry selv – hvilket påvirker produktets karakter.

Produkter / Whisky-serien

Whisky fra Stiria

Siden præsenterer sig som et projekt omkring et whiskyudvalg fra Steiermark med fokus på Single Malt som en central idé – hvor byg som udgangspunkt dominerer. Teksten omtaler også processen som en del af selve produksjonskunsten, og at faderne påvirkes af Allier- og Limousin-eges træsorter samt toast og muligheden for Sherry-Wood finish (produceret in-house).

Frugt-destillate

På Gartensektionen nævnes frugt-destillater som en del af udvalget, herunder Elstar æble og Weinhefe, som anbefalede frugt-destillate. Disse destillater omtales som 100% edeldestillat uden sukker eller aromattilsætninger.

Filosofi

Verdenssyn og livsnydelse

Kendt ud fra PHILOSOPHISCHES GESETZ: “Kleine Freuden – Das gute Leben spiegelt sich in der Fähigkeit wider, Glück empfinden zu können. … Die Achtsamkeit findet ihre Nahrung i de små Dingen des Lebens, hvilke vores Wahrnehmung bedøver. Die Wahrnehmung ist sensibel og breitet sine Fühler aus, vi viser ihr die Richtung.”

Noter og citater

Brigitte Weutz står som afsender af et afsnit, der taler om små glæder og en særlig forståelse af livet og opmærksomhed. Texten peger på en filosofi omkring øjeblikkets værdi og sansningens vejledning.