Historie

Vienna Craft Distillery (VCD) er et Wiener destilleri drevet af Karl Peter Egger. Ifølge distilleryens materiale bygges stedet omkring en 150 liter kobberbrennanlæg kaldet Mizzy, som blev designet efter Egger og placeret som fundamentet for at kunne destillere kreative gin og senere whisky og andre destillate. En central del af narrativet er Charles (Karl Peter) Egger og hans tilgang til håndværk og naturlige smagsoplevelser, som afspejles i citatet "Why fit in when you were born to stand out?" og i beskrivelsen af et sted der fokuserer på autentiske aromaer og lokal produktion.

Produktion / Fremstilling

Rigtig meget af produktionen følger en menneskelig og langsom tilgang. Ginspecialiteten beskrives gennem deres egne produktionsretningslinjer: Wacholder fra Tuscany eller Mazedonien, urgesteinsvand med 1,1°dH (mindst 1.000 år under jorden), og bio-ingredienser hvor det er muligt. Produktionen beskrives som small-batch og sæsonbestemt, uden tilsat olie eller smagsforstærkere og uden for mange förædlede processer. Øjeblikket for mazering og destillation er specificeret som: botanicals, vand og hvededestillat mazereres i omkring 28 dage, derefter destilleres, der hviles i produktionsstyrke og flaskes og mærkes i hånden – samlet tidsramme omkring 38 dage for produktion af en gin.

Produkter og whisky-serien

Hovedfokus på gin og andre spiritus samt to whiskyprodukter: Calafati Whiskey og Kapazunder Sektionschef Single Malt Whisky. - Calafati Whiskey: Markedsføres som Vienna Single Malt Whisky og røakt hertil røde majs-udgaven (Red Corn Whiskey). Batch 1 af Calafati blev aftappet efter 48 måneders lagring i maj 2021; der er i alt 268 flasker tilgængelige. Alkoholsprocenten er 50,0% vol. Flaskestørrelserne er 20 cl og 50 cl. Den særlige hemmelighed bag Calafati-whiskyen ligger i den røde majs og destillationen foregår i Mizzy-udstyret efterfulgt af lagring i tre forskellige egefædre. - Kapazunder Sektionschef Single Malt Whisky: Ex Caroni rumfads (rumfats) giver denne single malt et specielt mønster. Den blev aftappet i januar 2023, og der blev produceret 228 flasker. Mašhen blev destilleret i Mizzy og derefter lagret i fadene i omkring 55 måneder. Anført beskrivelse indikerer at dette er en røgfuld og kompleks single malt, der er resultatet af en 150 L kobberbrenneanlæg og en rumfadsgammel finish.

Besøg og oplevelser

Der er omtale af Gin-Day, en oplevelse hvor en gin kan produceres af en eller flere personer i løbet af arrangementet. Ifølge deres side må Gin-Day ikke indebære for mange personer – højst fire til fem deltagere – hvilket antyder en interaktiv oplevelse og fabrikstour-lignende elementer for gæster.

Filosofi

Destilleriet lægger vægt på "Unverfälschter Geschmack" og naturlige aromaer. De beskriver en destilleringsfilosofi der fokuserer på håndværk, små partier, sæsonbestemt produktion og 100% lokal produktskabelse i Wien. De vælger Wacholder og vandkvaliteter med høj standard og forsøger at undgå brug af tilsætningsstoffer og farvestoffer. Denne filosofi er tæt forbundet med deres produktionsproces og designet omkring Gin og Whisky samt andre spiritus.