Historie

Old Raven Distillery er en af Østrigs pionerer inden for whisky. Distilleriet ligger i et tidligere ungarsk toldhus i Lafnitz-dalen i det sydlige Burgenland. Vandet fra det 98 meter dybe "Raven Well" giver single malt og husbrygget øl deres unikke smag. "Charly", en tam ravn, vogter over fadene og er blevet en legende i distilleriets historie. Produktionen foregår med håndværk i Østrig: distillation foregår i vores distilleri ved hjælp af den "Triple-Distilled Method". Whisky er håndlavet, 100% Made in Austria, og ved at undgå filtrering og tilsætningsstoffer bevares den karakteristiske smag af single malt. Efter afsluttende modning lagres whiskyen i udvalgte fade fra hele verden i et mildt, fugtigt klima. Den typiske alder for mærkevarerne overstiger ofte 10 år. Aldersprocessen og kontakten med eget træ udgør en stor del af smagen, og omkring 1,5–2% af indholdet forsvinder årligt som angel's share.

Produktion / Fremstilling

Vand, byg og gær – de grundlæggende råvarer. Barley kommer fra byg, vand og gær for at omsætte sukker til alkohol. Fadene består primært af bourbonfade fra USA, men også sherryfade og lejlighedsvis vinfade. Efter afsluttende modning bliver whiskyen lagret i træfade af egetræ, og størrelsen på fadene (160–500 liter) påvirker modningen. Ifølge loven skal whisky lagres i mindst 3 år, men mærkerne lagrer normalt længere end 10 år. Under lagringen optager whiskyen tanniner fra træet og får farven. I luften omkring destilleriet kan man mærke angel's share – cirka 1,5–2% af indholdet forsvinder pr. år. Og i Classic-linien lagres whiskyen i fad i mindst 6 år, et skridt der tillader en fuld eksplosion af aromaer uden additiver.

Produkter / Whisky-serien

• Whisky Old Raven Classic (Single Malt Whisky): modent i fade i mindst 6 år, naturlig farve og uden tilsætningsstoffer; blomsterduft af saftige røde æbler og maltkaramel samt sød vanilje; på ganen fortsætter de frugtige noter og går over i nødde-mælkeschokolade.
• Whisky Old Raven Smoky: repræsenterer den røgede side, 5 år gammel, 100% byg fra Port Ellen, Islay; modnet udelukkende i første-fyld Pedro Ximénez-fade; aromaer af vanilje, toffee, tørrede skovurter og kakaocreme; palate med blød cherrymint og malt; eftersmag med olieagtig røg og mandler.
• Whisky Old Raven Lockdown: 10 års lagring i første-fyld PX- og bourbon-fade; noter af honning og karamel, sammen med mørk sherry; finish med delikate krydrede chokolade-noter og bær; mellem-længde finish.
• Whisky Old Raven Smoky Devil: den røge side, 5 år gammel, Port Ellen-byg; modnet i PX-fade; aromaer af vanilje, toffee, røg og tørret plomme; gane med kirsebærmint, honning-sød malt og tobak; finish lang og olieret med røg.
• Whisky Old Raven Black Edition: ældste fade i Old Raven-fAMILIEN; 15% af byggen røgdefærd; 85% ikke-røget byg; duft af træ og tørrede frugter, kirsebær; smag af honning, delikat tørrøg, kirsebær, skovbærmarmelade og bitter chokolade; finish lang og olieret med tobak og julkrydderier.
• Creamy Whisky Oldraven: Creamy Whisky Oldraven (0,5 L) – ny vare;
• Single Cask Edition: 0,5 L – envejd variant (ingen yderligere smagsbeskrivelse i indholdet).
• Old Raven Dream Team Tasting Set: 3 x 0,04 L for at udforske whisky-universet; sæt indeholder Classic, Smoky og Black Edition.

Besøg / Oplevelser

Old Raven tilbyder forskellige whisky-oplevelser: - Small Whisky Tasting: 3 whiskies, ca. 30 minutter, 2–12 personer, 18 € pr. person. - Old Raven Whisky Tasting: 1,5–2 timer, inkl. rundvisning i fabrikken, 45 € pr. person, 6–12 personer. - Whisky Around the World Tasting: 1,5–2 timer, inkl. rundvisning, 45 € pr. person, 6–12 personer. - Individuel Tasting: skræddersyet oplevelse, varighed og pris afhænger af forespørgsel (6–12 personer).

Filosofi

Whisky er udviklet i Østrig og resultatet af års arbejde for at opnå international standard i det sydlige Burgenland. Den fineste råvarer, håndværket, destillationen i vores eget distilleri og modningen i udvalgte fade fra hele verden gør vores whisky særligt. Ved at undgå filtration og tilsætningsstoffer bevares den karakteristiske smag. Distillation udføres i vores distilleri med Triple-Distilled Method. 100% lavet i Østrig. Der tilbydes desuden oplevelser gennem Old Raven Lounge og et særligt OR Club, hvis medlemskab er begrænset og anbefalingsbaseret.