Historie

Kuenz Naturbrennerei ligger i Dölsach i Østrigs Tyrol og repræsenterer en whisky-tradition, der i området stadig er ung. Familien Kuenz har ejet Kuenzhof i omkring 400 år og følger credoet “Bevar det gode og udvikl noget nyt”. I 2014 begyndte de at forfine deres eget korn, og den lokale bryggeri forbereder malten, mens whiskylageret ligger i den gamle malkestald – og vokser konstant. Miljøvenlig opvarmning af destillatet med træ og lagerrummet bidrager til en bæredygtig tilgang til produktionen, hvor tradition møder moderne metoder i et lille, familieejet destilleri.

Produktion/Fremstilling

Deres tilgang kombinerer frugt fra egne haver og korn fra egne marker for at give et særligt frugtagtigt præg i spiritussen. Østtyrolianske bygmark bliver maltet og destilleret på gården, inden den modnes i massive egetræsfade på stedet. Modningen foregår under miljøvenlige forhold, og afslutningen sker i sherryfade (Pedro Ximénez), hvilket giver karakteristiske nuancer. Vandet kommer fra St.Georgs-kilden og tilskrives en ren kilde til produktionen.

Produkter/Whisky-serien

Den nye udgave RAUCHKOFEL Single Malt Whisky er en tydelig reuse af områdets identitet. For første gang bliver østtyrolsk byg maltet og destilleret på gården og modner herefter i store egetræsfade på stedet for at skabe en intens og unik østtyroliansk single malt whisky. Lagringen i egetræsfade og afslutningen i sherryfade giver dets karakteristiske præg. Flaskerne tappes udelukkende i hånden og i små portioner på gården ved foden af Dolomitterne. Pedro Ximénez-sherryfadene bruges under afslutningen, og man drager fordel af det lokale byg, rent vand fra St.Georgs-kilden og to hundrede års destillationshåndværk fra Kuenz-familien.

Besøg/Oplevelser

Kuenz Naturbrennerei byder på oplevelser på gården, hvor man kan nyde udsigten over Lienz-dalen og opleve gårdens detaljer. Ifølge dataarket er der information om ture (Tours Available) – i dette materiale angives det som Ikke Tilgængeligt, hvilket betyder at organiserede ture ikke er nævnt som tilbud ved skrivningen. Gården byder dog på et hyggeligt sted at opleve produktionen og de lokale produkter.

Filosofi

Familien Kuenz følger credoet “Bevar det gode og udvikl noget nyt”, og de kombinerer tradition med modernitet gennem brug af egne marker og frugter samt langsigtet fokus på bæredygtighed og håndværk. Miljøvenlige varmekilder og århundreder af fælles know-how er grundlaget for produktionen af spiritus af høj kvalitet. De naturlige elementer som vand fra St.Georgs-kilden og gårdens egne råvarer giver identitet og bæredygtighed i produkterne.