Dornoch Distillery Resumé

Historie

Dornoch Distillery blev grundlagt af brødrene Phil og Simon Thompson, som tidligere havde etableret en af verdens førende whiskybarer i Dornoch. Destilleriet blev skabt gennem en crowdfunding-kampagne, der samlede støtte fra 200 whiskyentusiaster globalt. Den første batch af Dornoch New Make Spirit blev produceret i 2017, og siden da er over 500 fade blevet fyldt.

Produktion

Dornoch Distillery fokuserer på at bringe gamle destillationsteknikker tilbage til livet. Destilleriet har en lille, dedikeret medarbejderstab, der arbejder fuld tid. I 2022 flyttede de ind i deres nye hovedkvarter i Station Square, Dornoch. Destilleriet producerer også en prisvindende gin og har planer om at udvide med en ny, bæredygtig destilleri.

Whiskyprodukter

• Dornoch Single Malt Scotch Whisky: Den primære whisky, som destilleriet producerer. Den første 6-årige cask forventes at blive frigivet i september 2023.
• SRV5 Blended Scotch Malt Whisky: En del af deres kerneprodukter, lanceret i 2022.
• TB/BSW Blended Malt Whisky: Også lanceret i 2022 og har modtaget positiv feedback.

Smagsnoter

Der er ikke specifikke smagsnoter nævnt for de enkelte whiskyer.

Begivenheder og nyheder

Dornoch Distillery har offentliggjort planer om at udvide deres destilleringsoperationer og bygge en ny destilleri med en besøgscenter og smagerum. De har også lanceret flere produkter og eksperimenter, herunder Sutherland Blended Malt 2024 Edition og Dornoch Cask 149.

Virksomhedens filosofi

Dornoch Distillery lægger vægt på kvalitet, håndværk og innovation, med en vision om at cementere Dornoch som en verdensklasse whisky-destination.