Historie

Dambachler er en Brennerei i Gutau i det østlige Østrig, beliggende omgivet af saftige Streuobstwiesen og mystiske Granitformationer. På en flere hundrede år gammel gård driver de destillationshåndværk og producerer Edelbrände og Liköre samt en GRANIT pur Linie. Virksomheden er lille og producerer ingen massevarer; destillationsprocessen foregår langsomt og skånsomt, og desto længere og mere skånsom desto mere fuldendt bliver resultatet. Brennmeisteren er Florian Prückl, og Birgit Stutz-Prückl står for distribution og for Bio Balsam-produktionen. Dambachler arbejder med regionale råvarer og fokuserer på Kreislaufwirtschaft gennem hele værdikæden.

Produktion

I Brenneriet behandles hvert år flere ton kvalitetsråvarer – frugt, grøntsager og korn – til forskellige Edelbrände, Liköre og andre spiritusprodukter. En central del af filosofien er, at den langsomme destillationsproces giver det fuldendte resultat. For Bio Balsam bliver udvalgte Mühlviertler-frugter (Zwetschken og Quitten) skånsomt forarbejdet og gennemgår årelang modning i træklovertræer/fade.

Produkter / Whisky-serien

Mühlviertler Cube Bio Whisky er noteret som en intens og kompleks whisky med røget- og kornnoter. På ganen fremstår den mild og blød med en behagelig afslutning.

Ud over whiskyen findes der en række andre produkter i porteføljen som Edelbrände, Likører og Bio Balsam. Balsam-udvalget er baseret på økologiske frugter fra Mühlviertel og modnes i træfade over flere år (Quitte Balsam, Zwetschke Balsam og Weichsel Balsam).

Bio Balsam – smagsnoter og udmærkelser

Bio Balsam fremstilles af udvalgte økologiske frugter fra Mühlviertel og lagres i træfade i flere år for at udvikle dybe aromaer. Quitte Balsam giver en edel frugtnote, Zwetschke Balsam giver sigtige kornige og frugtige nuancer, og Weichsel Balsam kræver omkring fire års fadlagring, hvilket giver runde frugtnoter og en let syrlig milde finish. Balsam findes hos udvalgte distributører og i Dambachlers Genuss-Shop i Gutau, og produkterne kan også leveres på forespørgsel.

Besøg og oplevelser

Genuss-Shop i Gutau har åbent fredag fra 13:00 til 17:00 (helligdage undtaget) eller efter telefonisk aftale. Webshoppen er tilgængelig døgnet rundt. Kontaktoplysninger til butik og produktsortiment findes via Dambachlers kontaktpersoner.

Filosofi

Dambachlers filosofi bygges på ønsket om regional kvalitet og ægte håndværk. Man lægger vægt på glæden ved arbejdet og på lokale råvarer produceret i den regionale Mühlviertel-kredsløb. De understreger, at virket gjort i Mühlviertel repræsenterer højeste standard inden for Edelbrände, og at de ikke skaber masseprodukter, men går langsomt og roligt til værks – fordi en langsom og skånsom destillationsproces fører til et mere fuldendt resultat.