Historie

• Alpenwhisky-Destillerie findes i Vorarlberg og har byggestart i 2008, hvor grundstenen til destilleriet blev lagt.
• Destilleriet betegnes som en microdestilleri med en årlig produktion på omkring 400 liter alkohol.
• Ejerne og erfaringen bag støtter op om en dedikation til whisky: ejerens 20 års erfaring som brænder og passion for whisky, samt et praktikophold i Kilchoman-Distillery på Islay i november 2011 (for at lære af en af de mest kendte farm-destillerier).

Produktion

• Produktionsmetode: I Alpenwhisky destilleres hele kornet frem for at anvende en wash; dette kræver cirka en tredjedel længere tid, men giver mere smag i whiskyen. Vor- og efterløb adskilles fuldstændigt og ikke løbende blandes til næste brand, hvilket giver et andet smagsprofil.
• Destillationsudstyr: En Pot-Still destillationskedel og en specialfremstillet whisky-helm.
• Fadvalg og lagring: Fælles principper for lagring er brug af nye bourbon-fade eller first-fill/virgin-fade (Port- og Sherry-fade), som ikke tidligere er brugt til whisky. Ca. 70% af karakteren i en whisky stammer fra fadet.
• Kapacitet og kvalitet: Som microdestilleri kan Alpenwhisky producere omkring 2 fade om året og fokusere på højeste kvalitet i hvert enkelt træk.
• Smag og eksperimenter: Der pågår maltproduktion (malt, der er torfryget efter skotsk metode) og eksperimenter med østrigske og tyske Schwarztorf (sort torf). Der er planer og forsøg med røgede malte og torf i forskellige varianter; første røgede whisky blev annonceret til en demo i 2024.

Whiskyprodukter

• Virgin spiral cut — cirka 5-årig whisky, lagret i nyt amerikansk hvidtjørn-fad, 49,8% vol. Noter: tydelige vanilje-noter med antydninger af grønt æble.
• Port-cask — cirka 6-årig whisky, lagret i 600 liter port-fat, 47% vol. Noter: rundhed med diskret Port-note og kompleks aroma.
• Distiller Edition — blend af destillatets bedste fade; alder varierer mellem 4 og 12 år, 48% vol.

• NEU: Whisky i Fass — tilbud om 15 liter egetræsfad fyldt med nyt whisky (new make), som i bespersonens kælder får lov at modne videre som Alpenwhisky. Fadets træ sort er slawonisk eg, fadet ligger på et bøgefadsstativ. Pris fra 580 euro. De første cirka fire år viste fadet relativt lavt træindflydelse, med dominerende maltrige noter og kompleks aromatik. Der forventes løbende tilsætning af ny whisky efter cirka hvert 6. måned. Fadene lagres i destilleriets kælder med forskellig fads og modningsstadier (Port, Sherry osv.). Der er også erfaringer med malt destilleret fra korn, der er torf-røget, og eksperimenter med østrigsk og tysk Schwarztorf.

• Bemærk: Produkterne er nævnt som til salg i specifikke butikker (Schruns, Götzis, Dornbirn) og via postordre i Österreich/EU. Eksempelprodukter og beskrivelser er eksplicit navngivet ovenfor.

Smagsnoter

• Virgin spiral cut: vaniljeagtige noter med grønt æble i baggrunden.
• Port-cask: rundhed med en diskret port-notes og generelt kompleks aromatik.
• Distiller Edition: beskrivelsen nævner ikke detaljerede smagsnoter, men som blanding af de bedste fade forventes en afrundet profil, typisk med lag af forskellige fadars karakterer.
• 15 liter fad-versionen: malte noter og høj kompleksitet, tidlige fadperioder giver begrænset træpåvirkning i de første fire år; forventede malte og komplekse aromatiske fornemmelser.

Begivenheder og nyheder

• Den første røget whisky forventes at blive præsenteret ved Spirituosenmesse/tasting-days "Am Bach" i Götzis den 1. marts 2024.
• Destilleriet nævner løbende eksperimenter og planlagte præsentationer af nye produkter ved lokale arrangementer og hos forhandlere, samt muligheden for at få smagninger hos deres forhandlere.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Fokus på at skabe et selvstændigt, Vorarlberger whisky-design og ikke at kopiere andre lande eller regioners whiskyproduktion.
• Ansvarlig for at destillere hele kornet i stedet for kun at lave en wash, hvilket giver mere smag, selv om det kræver cirka 1/3 mere tid.
• Fores/destillationsprocessen adskilles fuldstændigt for at få et andet smagsbillede og forkorte modningsperioden.
• Fadene spiller en afgørende rolle: brug af nye bourbon-fade og virgin-fade (Port/Sherry) for at tilføre farve og smag hurtigt; anses for at omkring 70% af whiskyens karakter kommer fra fadet.
• En microdistillery med lav årlig produktion gør det muligt at prioritere kompromisløs kvalitet i hvert enkelt glas.
• Fokus på kvalitet, håndværk og innovation, og opfordring til degustation hos udvalgte forhandlere for at opleve produkterne.