Historie

Derwent Distillery ligger ved Derwent River i Dromedary, Tasmanien. Ejet og drevet af Emma og Robbie Gilligan, et par med omfattende erfaring i den Tasmaniske spiritusindustri. Sammen producerer de award-winning small batch Derwent Distillery Single Malt Whisky og Last Sanctuary Gin. Always guided by nature.

Produktion / Fremstilling

Distillery producerer spiritus baseret på Tasmanias ingredienser, nogle botanicals foraged on site og brug af kobber-pot stills i ginproduktion. Whisky udtrykkes i Scottish-stil og produceres i små batch'er, med varianter fra traditionelle til eksperimentelle. Head Distiller Robbie står for destillationen. Der tilbydes også private cask-oplevelser.

Produkter

Følgende whiskyer nævnt i butikken/collections: Botrytis Cask - Single Malt Whisky (500 ml, 46% alc/vol) med noter af honningmelon, hvid fersken og en lang, velour finish; Christmas Cask Single Malt Whisky - Limited Release (500 ml, 46% alc/vol) modnet i Tawny Port cask og afsluttet i Madeira- og Oloroso-fade; Tawny Cask - Single Malt Whisky; Meyrieux Virgin Oak Cask - Single Malt Whisky (Tasmanian Whisky Week Special Release); 2025 Cailleach Winter Release - Single Malt Whisky. Derudover sælger de Last Sanctuary Gin og andre botaniske produkter såsom Last Sanctuary Rhubarb Pink Gin og Last Sanctuary Native Gin, alt sammen med fokus på lokal ingredienser og bæredygtighed. Produkterne fremstår i 100% genbrugsglas og miljøvenlige forhold.

Besøg / Oplevelser

Distilleriet ligger på Derwent River i Dromedary og har en cellar door. Deres hjemmeside omtaler besøgsoplevelser og events som Whisky Lounge-foredrag og Tasmanian Whisky Week, samt alpacaer i området. Nuværende og kommende arrangementer inviterer gæster til at opleve destilleriets processer og produkter.

Filosofi

Deres motto er Always guided by nature. Filosofien kobler bæredygtighed og miljøvenlige praksisser: lokalt hentede botanicals, produktion drevet af solenergi og rehabilitering af habitat for native dyr.