Historie

Taylor & Smith Distilling Co. er et uafhængigt håndværksdestilleri i Hobart, ejet og drevet af Natalie og Ben. De eksperimenterer med Tasmaniens botaniske urter og omhyggeligt udformer deres basesspirit for at afspejle landskabet og berette stedets historier. Vandet, der føder destilleriet, kommer fra en sø af snøsmelt ved Mount Field National Park. Da de begyndte, satte de små jam jars af gin uden for naboernes dør, og naboerne kom tilbage med citrusfrugter og andre botaniske ingredienser, som de håbede ville kunne fodre videre udviklingen. Deres tilgang er præget af håndværk og menneskelig forbindelse gennem spiritus; de har ingen automatiserede systemer, og det er kommet af hjertet. Natalie Smith og Ben Taylor står bag.

Er en del af Hobarts identitet og fokuserer på at bringe mennesker sammen gennem deres spiritus og små ting, der er smukke i den rette sammenhæng.

Produktion / Fremstilling

Processen er langsom, omhyggelig, nuanceret og lokal. På distilleriet maler de Tasmanisk maltet byg i hånden; mesker; fermenterer med deres unikke gærprofil og destillerer med direkte ild. De bruger kun fade af højeste kvalitet for at matche deres omhyggeligt udformede spirit; de lugter, smager og forfiner, mens den modner for at sikre den bedste smag. Subtil karamellisation giver varme og dybde, og whiskyen tager karakteren af en given fade og dermed ånden af Tasmanien, årstiderne og solen. Vores whiskies er kun let flockede for at bevare smagen, og vi vælger ikke at chillfiltrere vores whisky, da det menes at ændre den endelige smag. Som resultat kan nogle flasker indeholde en lille rest i bunden, hvis de står stille i længere tid – dette er helt normalt for let flocket whisky.

Awards: Silver, Melbourne Royal Australian Distilled Spirits Awards, 2023; First Place in Dark Spirits ved 2021 Dieline Worldwide Package Design Competition; Pinnacle in packaging ved Australian Graphic Designers Association Awards; Gold Pentaward.

Smagsprofilen for BARREL 103 - BOURBON beskriver en klassisk, varm og kompleks oplevelse med noter af sød og krydret kandiseret appelsinskal, mørk chokolade, cardamom, lemon og ananasglasur; næse af karamel og toffee; finish med de mørke toner fra Tasmaniens regnskov. Ingredienserne består af Tasmanian-groet maltet byg, rent sne-smeltevand og en usædvanlig gærprofil.

Produkter / Whisky-serien

• Tasmanian Single Malt Whisky — Ex Heaven Hill Bourbon Cask 98 (display case) A$195.00 – Solgt ud

• Tasmanian Single Malt Whisky — Ex Heaven Hill Bourbon Cask 98 A$165.00 – Solgt ud

• BARREL 103 - BOURBON
  Old and dignified meets craft and the contemporary. Sweet and spicy candied orange peel dipped in smooth dark chocolate leads to a centre of cardamom, lemon and pineapple glaze. Nose is rich caramel and luscious toffee; finish evokes the deep dark tones of the Tasmanian rainforest.

Ingredienser: Tasmanian-grown malted barley, pristine snow melt water and our unusual yeast profile.

Filosofi

Subtil karamellisering giver varme og dybde; whiskyen tager karakter af den enkelte fade og reflekterer Tasmaniens ånd, årstider og solen. Vores whiskies er let flockede for at bevare smagen, og vi vælger ikke at chillfiltrere for at bevare den endelige smag. Der er fokus på langsom, håndlavet tilgang og på at bringe folk sammen gennem vores spiritus.

Besøg / Oplevelser

Der er ingen oplysninger i materialet om rundvisninger eller besøgsmuligheder. Der er dog tydelig fokus på håndværk og de historier om sted og natur, der ligger til grund for produktionen.