Historie

Hillwood whisky er en skjult perle fra Tamar Valley Distillery, beliggende i Hillwood, Tasmanien ved Tamar-floden, hvor Master Distiller Paul Herron og hans triplet sønner driver processen og producerer whisky med en fyldig og hjertelig smag.

Produktion/Fremstilling

Hillwood fremstiller en moderne australsk whisky i traditionen af skotsk single malt, men med et særligt præg fra det vilde Tasmanien og deres familiedrevne tilgang. Området beskrives som en privat og afsondret oase, hvor du kan høre vindens sus i træerne og glemme resten af verden. Distriktets limited-edition release-flasker består af små formater, enkelt-kasketter (single cask), og produceres typisk i omkring 30–40 flasker pr. cask. Fra korn til glas er deres produkter 100% håndlavede; Hillwood er en af de få destillerier, der skaber alt fra grist til flasker – de malter, mashes, fermenterer, destillerer, modner og flasker al deres whisky på Hillwood-ejendommen.

Produkter/Whisky-serien

Ekspressionerne fra Hillwood inkluderer: - 2022 Hillwood – Tamar Valley Distillery Bourbon Cask Strength (500 ml) - 2023 Hillwood – Tamar Valley Distillery Pinot Noir Cask Strength (500 ml) - 2021 Hillwood – Tamar Valley Distillery Port Cask Strength (500 ml) - 2020 Hillwood – Tamar Valley Distillery Port Cask Single Malt Whisky (500 ml)

Besøg/Oplevelser

Hillwood beskrives som et tilflugtssted af privatliv og afsondrethed, hvor man kan høre vinden i træerne og glemme resten af verden.

Filosofi

Med en familiedrevet tilgang og en dedikation til håndværk er Hillwood forankret i troen på at skabe whisky, der spejler Tasmaniens natur – alt laves i hånden, fra korn til glas, og udtrykket af stedbundne elementer kommer gennem mesterens arbejde og de små single-cask-release.