Historie

Starward Whisky er et australsk whiskydestilleri fra Melbourne, der beskriver sig som et nyt verdens whiskybrand. Destilleriet ligger i Port Melbourne og har bevæget sig fra at være en lokalt baseret producent til at blive anerkendt globalt som et af verdens mest prisvindende destillerier. Ifølge deres side har de vundet prestigefyldte medaljer ved San Francisco World Spirits Competition og fremhæver sig som verdens mest prisvindende internationale destilleri. Stard når de beskriver deres baggrund i Melbourne og deres tilgang som nyt verdens whisky, der ikke er bundet af de traditionelle regler for whiskyproduktion. De lægger vægt på nærhed til Australiens vinregioner og det særlige klima i Melbourne som centrale faktorer i deres identitet og smagsprofil.

Produktion / Fremstilling

Starward beskriver en fuld kæde fra korn til færdig whisky: maltet byg dyrkes i Geelong og fermenteres med en blanding af brygger- og destillerjæs for at fange tropiske, frugtige estere. Spildet bygningsmateriale bruges som foder til lokale køer. Distillationen sker i kobberstille, hvor den reneste og mest smagsfyldte spirit samles til videre modning. Modningen foregår primært i røde vinfade, herunder fade fra Shiraz, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Merlot, og kommer fra Yarra Valley, Barossa Valley og Margaret River. Klimaet i Melbourne giver fire årstider i én dag, hvilket muliggør en hurtigere modning og hurtigere udtræk af rødvinss- og egetræs-karakterer. Whiskyen modner typisk i 4–8 Melbourne-år, hvorefter den bliver klar til at nyde. Spildkornet fra maltningen sendes videre til lokale landbrug som avlsfoder. Starward fremhæver også, at de er en organisation, der fokuserer på at gå længere for smag og at deres arbejde kombinerer tradition med innovation.

Produkter og whisky-serier

Starward tilbyder en række produkter, herunder: - Nova – Single Malt Whisky, 700 mL, 41%, fuldt modnet i australske røde vinfade, beskrevet som frugtfyldt med røde bær, chokolade og frugt mellemledelser. - Two-Fold – Wheat & Single Malt Whisky, 700 mL, 40%, modnet i australske røde vinfade, med noter af tropiske frugter, røde bær, vanilje og en balance mellem frugt og kornsmøde. Destilleriet fremhæver Two-Fold som alsidig og velegnet til neat, is eller cocktails. - Panettone – Wheat & Single Malt Whisky, 700 mL, 40%, “Panettone in a bottle” hvor Two-Fold blandes med en single malt modnet i Pedro Ximénez og australske forstærkede vinfade. Smagsnoter inkluderer vanilje, banoffee, sultana og kanel, med en finish af toastet eg og karamel. Produktet fejrer grundlæggeren Daves sicilianske jul traditioner. - Sticky Toffee Apple – Single Malt Whisky, 500 mL, 48%, en Small Batch-udgivelse hvor whiskyen afsluttes i æblebrændevinfade fra USA, og modner i røde vinfade for en sød, frugtig og krydret oplevelse. - 100 Proof – Single Malt Whisky, 700 mL, 50%, fuldt modnet i amerikanske egetræsfade og røde vinfade, fuld-bodied med noter af vanilje, blommer og chokoladeganache. Flasken er kraftigere (100 proof / 50% ABV). - Octave Barrels – Single Malt Whisky, 700 mL, 48%, udgivet fra mindre “octave” fade og giver en intens og kompleks profil. - Hungarian Oak – Single Malt Whisky, 500 mL, 50%, modnet i kunsnæsange fade (omtalte i deres kollektion som en af deres specialkendetegn). - Muscat – Single Malt Whisky, 700 mL, 48%, afspejler en eksperimenterende tilgang med Muscat-fade. - Solera – Single Malt Whisky, 700 mL, 43%, også en del af deres award-wine-fad-udtryk. - Ginger Beer Cask #7 & #8 – Single Malt Whisky, 700 mL, 48%, eksperimentelle kaskade-samlinger i ginger beer fades. - Alderede og andre limited releases fremgår også i deres sortiment og i deres “award-winning whisky”-sektion.

Deres sortiment inkluderer også pan‑årlige og sæsonbetonede udgivelser (f.eks. Limited/Small Batch), og de promoverer også gavepakker og personlige muligheder for vægudgivelser.

Besøg og oplevelser

Starward beskriver tilstedeværelse i Port Melbourne med en Distillery & Bar, hvor gæster kan besøge og få oplevelser i deres miljø og anlæg. De giver information om åbningstider for Distillery & Bar og tilbyder bordreservationer. De tydeliggør også, at de har en række fysiske butikker og mulighed for at købe produkter direkte via deres hjemmeside samt at de opfordrer til at besøge destilleriet og baren.

Filosofi og kultur

Starward fremhæver en fortælling om en australsk “New World Whisky”-identitet, der ikke er bundet af de traditionelle regler fra den gamle whiskyverden. De læner sig op ad Melbourne som hjemsted og klimaets særegenheder som en motor for deres smagsudvikling. De beskriver deres arbejde som innovativt og kreativt, og de hævder at være verdens mest prisvindende internationale destilleri ved SFWSC i 2024, samt at have vundet en bred medaljefangst. På deres side beskriver de også, at deres råvarer og tilgange er tæt knyttet til lokale geografi – f.eks. korn (byg fra Geelong) og røde vinfade fra australske vinregioner – og at de bruger en kombination af brygger- og destillerjæs i fermenteringen for at frembringe tropiske, frugtige estere.

Besvarelse af brandets profil

Starward oplyser også, at det har et stærkt fokus på at gå længere for smag og at deres tilgang gør whiskyen alsidig og tilgængelig – fra rene glas til cocktails. De fremviser også en personlighed gennem deres “Distilled Journal” og deres fokus på universelle oplevelser omkring mad og drikke og ende-to-end oplevelser fra destilleri til slutbruger.