Historie

Master Mariner Rowland Short navigated the Earth’s oceans as both ship’s captain and aboard his self-made yacht, making landfall i faraway ports in search of exotic and native botanicals that would marry seamlessly with his other great passion: gin. Botanicals, han siger, er naturens sprog af glæde og pragt; vækker menneskets sanser af lugt, smag, syn og lyd. Den perfekte modgift til en endeløs horisont af blå ocean. Endelig slog han sig ned i McLaren Vale, South Australia, hvor Rowland satte op en smuk kolonne-destilleringsproces og begyndte en ny rejse. I dag kombinerer Settler’s Spirits botany og udforskning med lange etablerede traditioner for at producere en række ekspertligt håndværkede og distinkt blandede gins. Kærlige til klassiske stilarter vil blive tryllebundet af ’Rare Dry Gin’ og den prisvindende ’Old Tom’. De eventyrlystne vil blive tiltrukket af den eksotiske citrusstående af japansk Yuzo, eller G & Tea Breakfast Gin; infunderet med Earl Grey-te, bush honning og en snert af middelhavscitrus.

Produktion / Fremstilling

Botanicals, siger han, er naturens sprog af glæde og pragt; vækker menneskets sanser af lugt, smag, syn og lyd. Den perfekte modgift til en endeløs horisont af blå ocean. Botanicals hænges og damper individuelt for at bevare og fremhæve hver karakter. Dette er ikke en praksis, der hører gin-historien til, men et moderne twist på teknik, der giver en tydeligt lysere, skarpere og mere defineret palet. Rowland satte desuden op en smuk kolonne-destillation, der gør Settlers i stand til at skabe gin med en moderne kant.

Produkter / Whisky-serien

Settlers Port Barrel Whisky – single malt, lavet af Australiens bedste maltede byg og modnet i 100L restaurerede Portfade. Fantastiske noter af honningkage og Violet Crumble. Ikke-koldfiltreret. Moonshine: Settlers Moonshine destilleres af lokalt dyrket byg og lagres i Portfade; når den har ligget i fadene i mere end to år, kan den kaldes Whisky.

Besøg / Oplevelser

Distillery ligger i McLaren Vale, South Australia, med mulighed for online køb og en distillery door nævnt på hjemmesiden. Ingen eksplicitte detaljer om rundvisninger eller smagninger i materialet.

Filosofi

Respekt og forståelse for oprindelse, aroma og smag får hvert botanisk materiale til at hænge og dampes individuelt for at bevare og fremhæve hver karakter. Dette er ikke en praksis, der hører gin-historien til, men et moderne twist på teknikken, som skaber en klarere, skarpere og mere defineret palate. Settlers-forskellen ligger i at bevare unikke botanicals for at give en friskere gin-oplevelse.