Historie

• Grundlæggerne bag Poor Toms, Jesse og Griff, mødte hinanden på første skoledag. I 2013 brugte de hele deres opsparing til at skaffe en destillationsfacilitet og begyndte at skabe gin i Sydney-området. Poor Toms beskrives som en af pionererne i den nye bølge af australsk destillering, med en mission om at bringe reel fornøjelse til folks liv gennem audacøse og ærlige spiritusser, særligt gin.
• En fabelagtig reference bruges til Poor Tom som en arketyptisk filosof og gnisten bag navnet kobler til Thomas, som er Jesse’s og Griff’s mellemnavn. Omdrejningspunktet er at drikke gin for at transcendere virkeligheden og jævnligt smide identiteterne til side.

Produktion/Fremstilling

• Poor Toms fremstiller gin og andre spiritusser såsom amaro og vodka. Oltra omtales som en cocktailbar indeni en pizze-restaurant inde i et gin-destilleri, med åbningstiderne: onsdag til fredag 4-10, lørdag 12-22 og søndag 14-20.
• Vodka starter som biprodukt af industriel hvedebehandling, destilleres igen og kulfiltreres i Marrickville. Den tre-trins proces resulterer i en klar og simpel hvid spiritus.
• Fool’s Cut Gin er 52% ABV og beskrives som en rig, klassisk og fuldblods gin med et tydeligt juniper-bryst og en lakrids/juniper-eftersmag; botanicals inkluderer: juniper, korianderfrø, engelsk rod, kanel, kardemomme, cubeb-peber, kamille, lakridsrod og grapefrugt-hinde.
• Piña Colada Gin blandes pineapple og kokos med juniper, lime, pandan, nellike og muskatnød samt flere andre ingredienser.
• Sydney Dry Gin har en juniper-rygrad og tilføjelser som grønne æbler, strawberry gum leaf og kamille, sammen med lemon myrtle, koriander, angelica rod, kanel, kardemomme og cubeb-peber.
• Strawberry Gin infunderes med friske jordbær, frisk ingefær og hibiscus i Sydney Dry Gin og tilføjer kardamon, cubeb-peber, lemon myrtle og kamille for at fremhæve sødme og kompleksitet.
• The Eye Opener – Everyday Coffee x Poor Toms Coffee Gin er en samarbejdsprodukt med Everyday Coffee. Det har 40% ABV og 700 ml, med Rwanda Gitesi filterkaffe og noter af pine/juniper, krydret stil, cremet mælkeschokolade og bærnoter; der findes kun 300 flasker. Anvendelser inkluderer at tilføje til morgenkaffen, Negroni eller Espresso Martini.
• Imbroglio Amaro er en bitter/sød amaro med 25 urte og frugter, til at passe til negroni, spritz eller on the rocks. Botanicals inkluderer hibiscus, marjoram, appelsiner, rhubarb, fennel, beetroot, marshmallow root, koriander, wormwood, strawberry gum leaf, allspice og gentian. Inkluderer også Poor Toms Strawberry Gin. Amaron har medaljer såsom SILVER 2019 International Wine & Spirits Awards.
• Imbroglio Amaro og andre produkter giver et indtryk af en detaljeret botanisk tilgang og en reference til australsk håndværk i gin og amaro.

Produkter/Whisky-serien

• Sydney Dry Gin – juniper-ryggrad flankeret af grønne æbler, strawberry gum leaf og kamille; tilføjelser som lemon myrtle, koriander, angelica root, kanel, kardemomme og cubeb-peber. Awards: GOLD 2017 San Francisco World Liquor Awards; BRONZE 2018 Australian Distilled Spirits Awards; BRONZE 2018 San Francisco World Liquor Awards; SILVER 2018 International Wine & Spirits Awards.
• Strawberry Gin – infunderet med friske jordbær, frisk ingefær og hibiscus; botanicals inkluderer juniper, jordbær, ingefær, hibiscus, strawberry gum leaf, kardamon, cubeb-peber, lemon myrtle og kamille. Bronze 2019 International Wine & Spirits Awards.
• Piña Colada Gin – pineapple og kokos distilleret sammen med juniper, frisk lime, pandan, allspice og muskatnød for en tropisk fortolkning.
• Fool’s Cut Gin – 52% ABV; juniper, korianderfrø, angelica root, kanel, kardemomme, cubeb peber, kamille, lakridsrod og grapefrugt skaller. Awards: GOLD 2018 International Wine & Spirits Awards; GOLD 2018 Australian Distilled Spirits Awards; BRONZE 2018 San Francisco World Spirits Competition; SILVER 2017 San Francisco World Spirits Competition.
• The Eye Opener – Everyday Coffee x Poor Toms COFFEE GIN – 40% ABV; noter af pine-juniper, krydret og mælkeschokolade; samarbejde med Everyday Coffee og Rwanda Gitesi filterkaffe. 700 ml; 300 flasker.
• Imbroglio Amaro – en bitter/sød amaro med 25 urte og frugter; inkluderer Poor Toms Strawberry Gin. Medaljer: SILVER 2019 International Wine & Spirits Awards.
• Vodka / 700ml – starter som biprodukt af industrielt hvededforarbejdning; destilleret igen og kulfiltreret i Marrickville; ren og enkel hvid spiritus.

Besøg/Oplevelser

• Poor Toms Oltra beskriver en cocktailbar inde i en pizzarestaurant, som ligger i et gin-destilleri. Åbningstiderne er: onsdag til fredag 4-10, lørdag 12-22 og søn 2-8.

Filosofi

• Poor Toms’ mission er at give reel fornøjelse til menneskers liv med audacious og ærlige spiritusser, især gin. De drømmer om at ændre scenen for craft gin i Australien og skabe en fællesskabsoplevelse omkring deres produkter.