Historie

Nonesuch Distillery er en familieejet virksomhed i Tasmaniens sydøstlige område, som beskriver sig selv som en lille batch-producent, hvor store smagsoplevelser møder håndværket i små portioner. Ifølge hjemmesiden begyndte virksomheden som en gin-destilleriet, og i 2017 sluttede Chris sig til Rex og Annette for at føre ideen videre og producere Nonesuch Whisky. De fremhæver, at Tasmanias klima og terroir giver distilleriet unikke muligheder for udvikling af karakterfulde spiritus i små partier. Deres motto er Spiritts Without Equal, og de betoner familieforbindelsen, håndværket og at spore essensen af Tasmanien i hver flaske. Nonesuch markerer også, at de ikke følger en traditionel “peated” profil – deres whiskies er ikke røgede, og de lægger vægt på at smagen kommer fra små batcher og placering af alkohol og træ.

Produktion / Fremstillingsfilosofi

Tilgang og metode

• Distilleringen foregår i en bespoke 300L kobber-pot still, og udvalgte produkter (f.eks. 5yo Single Malt) beskrives som dobbeltaldring i små 50L fade, hvilket giver intens og koncentreret karakter. Mange whiskyer er ikke chill-filterede for at bevare smagen.
• Dry gin og vodka produceres i små partier med fokus på renhed og karakter; gin fremstilles efter en London Dry-tilgang i kobberkedler, og vodka beskrives som ren og krystalklar i brugen af Tasmanias kildevand.
• Forskellige træfade bruges til lagring, inkl. ex-bourbon og ex-red wine fades til visse malt- og grain-whiskyer for at give dybde og frugtighed.
• Specialudgivelser som Oaked Gin lagres i whiskyfade, hvilket giver en citrus-/juniper-oplevelse blandet med vanilje og røgnoter fra træet. Oaked Gin er en navy-strength udgave (57% ABV) og er en begrænset serie ~123 flasker.

Filosofi omkring produktion

• Nonesuch fremhæver small-batch tilgang og ikke at være en af de store producenter – de ønsker at bevare høj kvalitet og karakter i hver batch i Tasmanias miljø.
• De vægter, at whiskyoplevelsen er individuel for manden og kvinden, der nyder den – “Your Whisky, Your Rules”.
• Virksomheden lægger vægt på at beskrive smag og terroir gennem udgivelser og historiske flasker (history bottles) for at bevare distilleryens udvikling og historie.

Historie og markering af bo

• Tasmania var i beskrivelsen nævnt som det perfekte whisky-miljø, og wc historien fremhæver at de senere introducerede whiskyer, herunder en mash bill der inkluderer majs – Tasmania’s første whisky med Corn i mash-billen.

Whisky-serien og nøgleprodukter

5yo Single Malt – Single Bourbon Cask

• Single Cask, Single Malt – Tasmanian Whisky. 50L besøg i Buffalo Trace bourbon fade; kun 118 flasker.
• ABV: 47% (bottled i 47%)
• Double distilled i vores 300L kobber-pot still
• Non-chill filtered
• Smagsbeskrivelse: dyb toffee, ristet mandel og vaniljevarmhed.

Summer Release 2025 Whisky

• One-off sommerrelease med små batches – kun 40 flasker.
• ABV: 43%
• Beskrivelse inkluderer noter som sødme og let krydret eftermiddagsvind gennem sessionerne af karamel og kokosnoter.

Winter Release 2025 Malt Whisky

• One-off limited release – ca. 145 flasker.
• ABV: 40%
• Lagret i en kombination af ex-bourbon og red wine-fade; smagsnoteindikationer inkluderer mørke frugter og trærige toner.

Triple Grain – Ex Bourbon Barrel

• Mash Bill: Corn, Rye & Malted Barley; lagret i ex-bourbon fade.
• Antal flasker: omkring 57.
• ABV: 47%
• Noter: vanilje og karamel, med kompleksitet fra de tre kornsorter.

Rare Expressions – New American Oak

• Cask Strength (66,1% ABV), 500 ml, begrænset antal flasker (27 flasker).
• Double distilleret i kobber-pot still og non-chill filtered.
• Mash Bill: Triple Grain (Corn, Rye & Barley)
• Beskrivelse af udgivelsen som en ekstraordinær single cask-udgave.

Nonesuch Infinity 2025

• Infinity-release; 30 individuelt nummererede flasker; 44% ABV, 500 ml.
• Koncept: en tidslinje af distilleriets rejse; en lille mængde af hver batch bidrager til et samlet, unikt ’Infinity’-udtryk.

200 ml-varianter – Single Malt Whisky

• 200 ml-flasker af nuværende single malt-udgivelser; ca. 47% ABV.
• Mulighed for at vælge fra forskellige single malt-udgivelser (f.eks. 5yo Single Malt - Single Bourbon Cask i 200 ml-format).

200 ml-varianter – Triple Grain Whisky

• 200 ml-flasker af Nonesuch Triple Grain – Bourbon Cask, bemærket som samlet udtryk i petite-flasker.
• Noter af vanilje og karamel fra bourbonfade og tre-korns mash.

200 ml-varianter – Single Malt Whisky (generel)

• Tilgængelig i 200 ml-format fra nuværende single malt-udgivelser.

History Bottles

• Cask 01 - History Bottle: 20L New American Oak, 48% ABV, 5/44 bottle, 2018 release. Pris omkring 1500 USD i beskrivelsen.
• ND21 - History Bottle: Single Malt – Red Wine Cask, ABV 44,5%; Bottle No. 70/75.
• ND37 - History Bottle: Single Malt (afbildet) – Bottle-pris 375 USD, limited.
• History-bottles giver et indblik i tidlige udgivelser og distilleryens historie.

Seasons of the South 2025 Whisky Set

• En 2-flasker set med Winter Release og Summer Release 2025.
• Winter: 40% ABV, 145 flasker; Summer: 43% ABV, 40 flasker.

Øvrige produkter (komplementære produkter i sortimentet)

• Nonesuch Dry Gin: 700 ml, 43% ABV, London Dry-stil, botanicals som juniper, koriander, citrus, Orris, Angelica, Cassia, Licorice og Australian Wattle Seed.
• Nonesuch Tasmanian Vodka: 700 ml, 48 USD; fremhæver Tasmanias rene vand og små batches.
• Oaked Gin: 700 ml, Navy Strength 57% ABV, begrænset serie ~123 flasker, gin lagret i whiskyfade for en kombination af citrus og oak-noter.
• Cockail Night Pack, Glencairn- og mini-glas, og merchandise som drawstring gift bag og Nonesuch Cap er tilbehør og bundtprodukter.

Besøg og Oplevelser

• Visitering: Ifølge FAQ har de ikke faste åbningstider og anbefaler at ringe forud for planlagt besøg (tidspunkter varierer, planlæg ved henvendelse).
• Beliggenhed: Distillery ligger i Tasmanien, cirka 20 minutter fra Hobart Lufthavn, i det sydøstlige Tasmanien.
• Driftsfilosofi: De fremhæver, at børn er velkomne, og at bestillingsændringer kan ske, hvis pakken ikke er pakket til afsendelse.

Filosofi og tilgang

• Spiritts Without Equal: en erklæring om at skabe exceptionelle spiritusser, der ikke ligner andre i markedet, og at hvert bottle afspejler familie og sted.
• Du bestemmer: away from dogmatiske whiskey-regler – “Your Whisky, Your Rules”.
• Ingen overdrevent fokus på priser eller medaljer; vægt på smag, proces og håndværk, frem for trofæer.
• Fokus på Tasmanias terroir og anvendelse af lokale råvarer og botanicals (i gin) samt unikke træfade og små batch-progressioner i whisky-produktionen.

Opsummering af produktionsfilosofi

• Nonesuch beskriver sig som en lille familie, der håndterer hvert batch med omhu og kærlighed, og som fokuserer på intense, karakterfulde smagsprofiler gennem små batches og terroir-inspiration i Tasmanien.