Historie

Mount Compass Spirits blev dannet i 2014 af ejerne David og Jenny Martin med ønsket om at producere kvalitets håndværksdestillerede spiritusser. I 2015 tog Mount Compass Spirits form, og den første produktion under Mount Compass Spirits-flagskibet fandt sted i juli 2016 med vores hvedebaserede vodka. Herefter fulgte i december vores standard gin. Senere kom produkter som Black Pepper Gin, Mount Compass Moonshine (63,5% ABV) og vores stærke botaniske gin G3.

Produktion/Fremstilling

Distillationsgrundlaget bygger på brug af kilder og ingredienser beskrevet på siden: vodka baseret på hvede, gin destilleret med et australsk kornalkohol og med traditionelt og oprindelsesbolorativer; Barrel Aged Gin er fremstillet af australsk korn og lagret i et American Oak Shiraz-bæreret bordæt med port-konditionering. Ud over gin har Mount Compass Spirits også rom (Dark Coconut Rum og Blazing Iron Rum), agave spiritus, moonshine og brandy.

• Distilled Gin: destilleret med australsk kornalkohol og traditionelle, indfødte botanicals (juniper, Angelica, koriander samt citrus-noter).
• Barrel Aged Gin: fremstillet fra australsk korn, lagret i amerikanske egetræsfade af Shiraz-vin, tilsat port-ejefaktorer.
• Dark Coconut Rum: rig og cremet med smag af frisk og ristet kokos (40% ABV).
• Blazing Iron Rum: derivé fra sukkerrør og kornbaseret alkohol, lagret mindst 2 år i amerikanske egetræsfade af Shiraz, udgivet i forskellige versioner.
• VSOP Brandy: produceret af Shiraz og Cabernet Sauvignon-druer og lagret mindst 4 år i amerikanske egetræsvin-fade.
• No.8 Vodka: triple-destilleret fra australsk korn (40% ABV).
• Agave Spirit: fremstillet af australsk agave-sirup.
• Moonshine: højprocent spiritus (63,5% ABV) destilleret fra en blanding af korn og sukkerrodsalkohol med en citrusnote.

Produkter / Whisky-serien

Mount Compass producerer whisky, herunder Single Barrel Whisky og Contempt Single Barrel Whisky. Produkterne markedsføres som følger: - Single Barrel Whisky (700 ml, 45% ABV) – Contempt Single Barrel Whisky (Release 4 og Release 5, 700 ml, 45% ABV), begge afledt af amerikanske egetræs-fade.

Besøg / Oplevelser

Mount Compass Spirits er koblet sammen med Doc Martin Wines og har en plan for en Cellar Door; der står “Cellar Door Coming Soon” og der findes en side til “Find Us” for besøgs- og oplevelsesmuligheder.

Filosofi

Mount Compass Spirits blev dannet med et ønske om at producere kvalitets håndværks-spiritusser. Ifølge historien håber de i fremtiden at udvide til et bredt udvalg af spiritus og mere specialiserede produkter, og målet er at levere produkter så gode som muligt.