Historie

Lawrenny Estate ligger i Tasmanias Central Highlands og er kendt for at levere premium Tasmanian produkter. Ejendommen har rødder tilbage til begyndelsen af 1800-tallet, grundlagt af Lt. Edward Lord, en af Van Diemen’s Lands mest farverige personer. På det tidspunkt omfattede ejendommen omkring 80.000 acres og var berømt for avl af kvæg og får samt store arealer med hvede, byg og humle. I 1991 købte Mace-familien ejendommen og genoprettede den til sin tidligere glans med frodige haver, frugtbare enge og nogle af verdens fineste Black Angus-kødkvæg. I dag fokuserer Lawrenny på at levere den fineste, premium Tasmanianske produktion – Lawrenny. Uniquely Tasmanian.

Produktion

Elementer i fremstillingen

Lawrenny fokuserer på fem nøgleelementer i whiskyproduktionen: Barley, Water, Yeast, Casks og Maturation. Barley-udvalget varierer efter de forhold, der er bedst egnet til hver variant og tilgangen kan være fra ejendommen eller resten af Tasmanien, hvor malten tilpasses for at frigøre karakteristiske smagsnuancer. Vandet spiller en afgørende rolle og kommer fra de rene vandløb og Lake Saint Clair og anvendes i mashing, fermentation og fortynding, hvilket lægger en tydelig signatur på den færdige spirit. Gær vælges i forskellige sammensætninger – fra klassiske distiller-gær til saison- og hvedeøl-gær – for at komplimentere Lawrenny-signet i hver single malt. Cask-materialer udvælges omhyggeligt, og Lawrenny samarbejder med både inden- og udenlandske tøndehuse for at sikre høj kvalitet og konsistens mellem partierne (eks. bourbon, port og sherry). Modning er formet af Derwent Valley’s ekstreme vejr; Bondstore ligger tæt ved flodbækken, i en træbygning med høje vægge og passiv ventillation for at opnå en mere stabil modningsproces.

Whisky-serien og stil

Deres fokus er på Tasmanian single malt whisky og Estate Whisky, bygget på Estate og lokale elementer. Estate Whisky beskrives som en Tasmanian single malt og bruger de rene farvande fra Lake Saint Clair som essensen i spiritussen. Ascension beskriver en progressiv modningsrejse, der starter med små bourbon- og portfade tønner og afsluttes i antikke 600L Pedro Ximenez sherry-fade tønder for en ekstra dimension. Homestead er en triple cask-matures-udgivelse, der kombinerer ex-bourbon, port og sherry-fade tønder for en unik single malt, med noter af regnvåd duft, hvid fersken og banoffee i paletten samt en lang, afrundet finish.

Produkter/Whisky-serien

• Estate Whisky: Tasmanian single malt, hvor Kildevandet fra Lake Saint Clair giver essens til spiritussen; egnet klima for modning af ol.
• Ascension: Den første udgivelse, begyndt med lokal tasmanisk bygg og ren flod vand; modnet i små bourbon- og port-tønder, senere blandet og afsluttet i Pedro Ximenez sherry-tønder for en kompleks finish.\n- Homestead: Triple cask-matured, eks-bourbon, port og sherry, med noter af frisk regn, hvide ferskner, banoffee og candied ginger, afsluttet med ristede mandler og gylden sirup.

Besøg / Oplevelser

Lawrenny ligger cirka 88 km fra Hobart og byder gæster velkommen til at opdage ejendommen. Åbningstider: dagligt 10.00–17.00. Besøg kan inkluderer en rundvisning gennem ejendommen, en vandring forbi bygningerne og mødet med produktionen; der er mulighed for at smage udvalgte spiritus og købe direkte fra kælderdøren (cellar door).

Filosofi

Lawrenny bygger på naturlige elementer og lokal styrke: de fem nøgler i whiskyproduktionen – Barley, Water, Yeast, Casks og Maturation – hvor materialer og forhold vælges med fokus på Tasmaniens unikke miljø og ejendommens egen estate. Målet er at udnytte de unikke elementer fra Tasmanien og ejendommen selv samt at skabe en modningsproces, der opretholder en balanceret og kontinuerlig udvikling trods områdets ekstreme vejrforhold.